Лето – пора вечерних посиделок у костра в ожидании подкопченного сытного ужина. Что может быть приятнее вкусного, свежеприготовленного, еще пахнущего дымом куска курицы или приготовленных на вишневых щепах свежих овощей?
Если вы, как и мы, уже мысленно переместились в лес и жаждете испробовать новый вид копчености – спешите выбрать коптильню и готовьте в свое удовольствие!
Существует два основных вида коптилен, точнее, два способа, которые положены в основу приготовления еды в этих аппаратах. Это способ горячего и холодного копчения. Остановимся на них поподробнее, чтобы вам стало легче сделать выбор между ними.
Коптильни холодного копчения
Такие коптилки работают за счет холодного дыма (около 40?С), который образуется в результате постепенного медленного тления уложенных под плотный слой щепы дров.
Преимущества: 1) все электрокоптильни холодного типа от koptim.by очень вместительные, редкий экземпляр вмещает меньше 10-15 кг. Это обусловлено еще одним очень важным плюсом, который перекрывает все недостатки. 2) продукты холодного копчения хранятся от одной до нескольких недель. Их можно хранить для себя, делать запасы, продавать или угощать ими гостей – такое мясо сохранит свое отменное качество и ароматный дымный запах долгое время.
Недостатки: 1) громоздкая конструкция, которую лучше установить в одном месте и не перевозить. Самые качественные коптильни холодного копчения – шкафы с дымогенераторами. Однако они занимают настолько много места, что для них вообще рекомендуют отвести отельную площадку на лоджии и использовать только там.
2) холодное копчение – длительный процесс. И 1 кг, и 10 кг мяса будут готовиться на протяжении 2-3 дней. Поэтому такие коптильни практически бесполезны на внезапных непредвиденных посиделках с друзьями.
Цена: коптильни холодного копчения дороже своих горячих собратьев, так как готовят «долгопортящийся» продукт. К тому же, лучший представитель таких аппаратов состоит из двух составляющих: самого коптильного шкафа и электронного дымогнератора к нему. Вместе конструкция примерно обойдется в 500 BYN.
Особенности использования: за такой коптильней не нужно следить первых два дня готовки, однако потом рекомендуется регулярно проверять продукт на готовность.
Коптильни горячего копчения
Готовят еду на горячем дыму (от 35 до 150 ?С) в течение нескольких часов, после чего она полностью готово к употреблению.
Преимущества: 1) Работающие на горячем дыму от открытого огня коптильни готовят еду практически мгновенно: уже через 2-3 часа вас будет ждать вкусные теплые копчености.
2) Эти аппараты обычно очень легкие, так как их стенкам необязательно долго держать дым внутри корпуса во время готовки. Поэтому даже самые вместительные коптильни горячего копчения просто хранить и переносить с места на место при необходимости.
Недостатки: 1) Продукт горячего копчения очень быстро портится. Едва ли он сможет храниться более 2 дней даже при идеальных условиях.
2) За коптильней нужно обязательно следить. Дым для такой готовки должен быть постоянно густым и горячим, поэтому рекомендуется оборудовать специальное наблюдательное место для главного повара и не спускать глаз с коптильни и дров под ней.
Цена: в зависимости от размера коптильни и ее предназначения цена варьируется от 40 BYN за уличную до 300 BYN за домашнюю с гидрозатвором. Подробнее с ценами на коптильни можете познакомиться в каталоге на сайте http://koptim.by.
Все коптильни холодного копчения, и аппараты горячего копчения подразделяются еще на два вида:
Для использования только на открытом воздухе
Это стандартные, работающие на открытом огне коптильни, в которым все привыкли. Такие аппараты когда-то делали наши дедушки своими руками. Теперь прогресс не стоит на месте – уличные коптильни приобрели привлекательный внешний вид и особую функциональность: они легко собираются до размеров небольшой коробки, благодаря чему их очень удобно хранить в гараже на этажерке.
Уличные коптильни выполнены их толстого стального корпуса и оснащены специальными крышками, которые не позволяют дыму вырваться наружу раньше, чем в его объятьях прокоптится еда.
Для домашнего использования
Они работают от розетки и имеют особую деталь – гидрозатвор. Запомните это название, если хотите купить такую коптилку, которой можно будет пользоваться дома. Только аппараты с гидрозатвором – особенным вхождением крышки в посуду – безопасны для использования в жилом помещении. Гидрозатвор препятствует выходу дыма из коптильни из посуды до открытия крышки. А специальный шланг, которым оснащены все домашние коптильни, отводит лишний дым в окно/форточку и не дает коптильне взорваться.
Перед использованием подобных аппаратов дома внимательно прочитайте инструкцию и проконсультируйтесь со специалистом.
Какая коптильня лучше и удобнее – решать только вам. Преимущества всех представленных типов коптилен в том, что их можно использовать не только летом сидя у костра, но и зимой, когда особенно хочется горячего дымного мяса. Вы найдете все преимущества и недостатки самых популярных в Минске коптилен и недорогих складных мангалов из нержавейки на koptim.by. Выбрать безопасную, подходящую под габариты вашей кухни и, главное, – под ваш бюджет коптильню помогут консультанты этой компании. Коптим.бай продают и доставляют по Минску и РБ и ручаются за качество всех представленных на сайте коптилок и мангалов.