Гарвардские исследователи выяснили, какие продукты следует съедать на завтрак, чтобы весь день противостоять стрессу и не поддаваться его негативному влиянию. Возглавил группу ученых профессор Дэвид Людвиг, который разработал план питания для трех групп пациентов и предложил удобный способ определения уровня стресса.
В первой группе добровольцев на завтрак подавали яйца, считающиеся источником белка и витамина B. Участники второй группы получали на завтрак овсяную кашу, приготовленную из хлопьев грубого помола, богатых клетчаткой. В третьей группе завтраком являлась овсяная каша из быстрорастворимых хлопьев. Наблюдения продолжались 30 дней.
По истечении месяца выяснилось, что завидная сопротивляемость стрессу была характерна для представителей первой группы. Белок и микроэлементы из яиц не допускали выработку надпочечниками адреналина. Худшие показатели наблюдались в третьей группе. Быстрорастворимые хлопья повышают гликемический индекс, влияя тем самым на скорость всасывания сахара. Это приводит к резким скачкам уровня глюкозы в крови и повышению количества другого гормона стресса — ацетилхолина.
Специалисты Колумбийского университета предлагают вместе с яйцами съедать на завтрак немного брокколи или цветной капусты. Другой вариант — можно после трапезы выпивать стакан тыквенного сока. Такой завтрак обеспечит организм не только белком и витамином B6, но и калием, витаминами А и K.
Эксперты считают, что яйца незаслуженно обвинили в наличии «вредного» холестерина. Их перестали есть на завтрак, а от этого у жителей мегаполисов ухудшилась сопротивляемость стрессовым факторам.