По результатам исследования датских ученых, кальций нейтрализует большую часть насыщенных жиров, поступающих с пищей. Насыщенные жиры могут быть достаточно опасными для тех, кто входит в группу риска сердечных недугов, так как способны повышать уровень холестерина.
Чтобы убедиться в положительном воздействии кальция на процесс усвоения насыщенных жиров ученые из Университета Копенгагена пригласили группу взрослых добровольцев и предложили им «посидеть» по десять дней на четырех разных диетах. Количество калорий для всех диет было одинаковым, различия были лишь в соотношении кальция и жиров.
1) Диета № 1 — низкое содержание кальция и жира;
2) Диета № 2 — высокое содержание кальция, низкое содержание жира;
3) Диета № 3 — низкое содержание кальция, высокое содержание жира;
4) Диета № 4 — высокое содержание кальция и жира.
Результаты показали, что во время диеты с высоким содержанием кальция происходит снижение уровня «плохого» холестерина на 9%. Общее снижение уровня холестерина составляет 4%. Ученые также уверены, что употребление продуктов, содержащих кальций — эффективная профилактика сердечных недугов именно за счет снижения уровня «плохого» холестерина.
Какими бы убедительными не были результаты, ученые не советуют бежать в аптеку за кальцием. Процессы, связанные с участием кальция в жировом обмене, исследованы недостаточно. Не исключено, что переизбыток элемента, изначально вызывающего трудности с его усвоением, может навредить организму. Вполне достаточно того количества, которое есть в молочных и кисломолочных продуктах. Важно не столько увеличивать потребление кальция, сколько просто не ограничивать, особенно это касается тех, кто включился в интенсивную борьбу с лишним весом.