Индукционные варочные панели появились на рынке позже других разновидностей плит, но сейчас уже не считаются новинкой. Тем не менее, для многих людей особенности и отличия этих плит не очевидны, а достаточно высокая цена отпугивает. Попробуем разобраться, в чем преимущества таких изделий, и стоят ли они своих денег.
Принцип работы
Главное отличие индукционных плит от внешне похожих на них стеклокерамических состоит в принципе работы. Первые работают по принципу индукции. Что же это такое?
Если в обычной электрической плите под стеклом установлены нагревательные элементы, которые нагревают конфорку, которая затем передает тепло посуде, то в индукционной под стеклом располагается катушка, которая вступает во взаимодействие непосредственно с дном кастрюли, и между ними возникает магнитное поле высокой частоты, которое и вызывает нагрев. То есть дно посуды нагревается без посредников, а значит, существенно уменьшаются теплопотери и время, которое требуется для приготовления пищи. При этом поверхность плиты остается теплой, но не становится горячей, а нагрев прекращается, как только посуду снимут с панели.
Преимущества индукционных плит
Основные преимущества индукционных плит:
- экономичность – значительно меньше энергии, так как КПД у таких приборов превышает 90%;
- безопасность – так как сама поверхность не нагревается, исключен риск получить ожог, поджечь полотенце или расплавить случайно поставленную тарелку, кроме того, для прекращения нагрева нужно просто снять посуду с плиты;
- различные зоны нагрева – как правило они обозначены контуром или точками, но есть модели, у которых вообще нет четко выделенных зон, можно использовать любое место на поверхности и посуду любой формы, такой функциональностью отличается индукционная варочная панель Gaggenau CX 480;
- высокая скорость работы – вам потребуется меньше времени на привычное приготовление еды, а также не нужно будет ждать, пока плита остынет;
- комфортная температура на кухне – если при работе газовой и стеклокерамической плиты в помещении неизбежно становится жарко, что особенно ощутимо летом, то для индукционных панелей такая проблема неактуальна.
Недостатки индукционных плит
К минусам техники относятся:
- более высокая стоимость прибора, однако она быстро окупается экономичностью работы, к тому же, если выбирать надежные устройства, они прослужат вам много лет, к примеру, бытовая техника Гагенау может бесперебойно работать несколько десятилетий;
- необходимость покупать специальную посуду – из нержавеющей стали или эмалированную с маркировкой в виде спирали и идеально ровным дном;
- эти плиты не подходят людям с кардиостимуляторами.