Брокколи обладает уникальными лечебными свойствами. Помимо всего прочего, она защищают от рака, язв желудка, анемии, а также оказывает благотворное влияние на функционирование зрения и регулирует уровень сахара в крови, что особенно важно для диабетиков. Все благодаря содержанию витаминов, минералов и сульфорафана — мощного антиоксиданта. Проверьте питательные и оздоровительные свойства брокколи.
Брокколи , иначе зеленая цветная капуста или спаржа, обладает уникальными свойствами и питательной ценностью , что делает их одним из самых полезных овощей в мире. Кроме того, вкус брокколи более нежный, чем цветная капуста их двоюродного брата, и, следовательно, - они определенно вкуснее и могут сочетаться со многими блюдами.
Брокколи — противораковые свойства
Брокколи проявляет противораковые свойства благодаря компактности сульфорафана — мощного антиоксиданта, который блокирует образование раковых мутаций ДНК и способствует удалению раковых клеток. Сульфорафан может защищать, среди прочего против рака предстательной железы , молочной железы , легких и толстой кишки , но только в том случае, если брокколи правильно приготовлена.
Исследования показывают, что овощи сохраняют свои противораковые свойства при бланшировании при 76 градусах Цельсия, а не 86 градусах Цельсия, как это практикуется до сих пор. Исследователи объясняют, что варка овощей разрушает мирозиназу — фермент, необходимый для производства сульфорафана. Из-за того, что бланширование при высокой температуре является введением в замораживание овощей, замороженная брокколи не сохраняет способности вырабатывать сульфорафан, а, следовательно, не обладает противораковыми свойствами. Решение состоит в том, чтобы приготовить брокколи на пару для макс. 3-4 минуты.
Другие американские ученые рекомендуют употреблять приготовленную брокколи вместе с другими продуктами, содержащими активную мирозиназу, включая горчицу, редис, рукколу, васаби и все сырые овощи капусты. В результате противораковые свойства активируются быстрее в брокколи. Противораковый эффект также усиливает их сочетание с помидорами.
Брокколи может облегчить симптомы аутизма
Брокколи может облегчить симптомы аутизма на некоторое время, утверждают ученые из MassGeneral Children's Hospital и Медицинского университета Джона Хопкинса (США). Все благодаря содержанию сульфорафана, который защищает от воспаления, вызванного окислительным стрессом, характерного для людей с аутизмом. По мнению исследователей, терапия этим веществом улучшает общее функционирование пациентов. Исследования показывают, что пациенты, которые еще не говорили ни голосом, ни речью, ни жестами, стали более общительными (например, рукопожатие с другими людьми). Их странное поведение также было ограничено. К сожалению, последствия терапии носят временный характер и исчезают с ее прекращением.
Брокколи может защитить от язв
— Брокколи и ростки брокколи могут защитить от язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Вышеупомянутые зеленые овощи, которые содержат сульфорафан уничтожает Helicobacter pylori — бактерии, которые могут способствовать развитию язв, а также ряда других расстройств, включая гастрит, эзофагит и даже рак желудка, — утверждают ученые из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса в Балтиморе (США).
Их исследования показывают, что сульфорафан убивает Helicobacter pylori независимо от того, находится ли бактерия внутри или снаружи клеток слизистой оболочки желудка. Кроме того, он даже убивает штаммы, которые становятся устойчивыми к обычно используемым антибиотикам.
Брокколи от гипертонии
Брокколи — это сокровищница калия — в 100 г вареных овощей содержится до 295 мг этого элемента. Благодаря калию кровеносные сосуды становятся более свободными, что делает кровь более свободно циркулирующей. Эффект — падение давления. Кроме того, калий ускоряет выведение избытка натрия из организма, что также способствует снижению давления. Поэтому их должны использовать люди, борющиеся с гипертонией .
Вам будет полезно знать:
Пищевая ценность вареной брокколи в 100 г
- Энергетическая ценность — 35 ккал
- Общий белок — 2,38 г
- Жиры — 0,41 г
- Углеводы — 7,18 г
- Клетчатка — 3,3 г
Витамины
- Витамин С — 64,9 мг
- Тиамин — 0,063 мг
- Рибофлавин — 0,123 мг
- Ниацин — 0,553 мг
- Витамин В6 — 0,200 мг
- Фолиевая кислота — 108 мкг
- Витамин А — 1548 МЕ
- Витамин К — 141,1 мкг
Минералы
- Кальций — 40 мг
- Железо — 0,67 мг
- Магний — 21 мг
- Фосфор — 67 мг
- Калий — 293 мг
- Натрий — 41 мг
- Цинк — 0,45 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам USDA для стандартной справки.
Брокколи для крепких суставов
Брокколи укрепляет суставы и делает их более гибкими. Все, кроме всего прочего, благодаря высокому содержанию витамина С (64,9 мг в 100 г вареных овощей), необходимого для выработки коллагена, который строит хрящи, улучшает состояние соединительной ткани и отвечает за состояние суставов и сухожилий.
Брокколи для здоровых глаз
Брокколи содержит лютеин, зеаксантин, витамин В2 и витамин С — вещества, которые защищают от возрастных нарушений зрения. Они могут включать уменьшение риска развития макулярной дегенерации.
Брокколи и диабет
IG брокколи = 15, однако при диабет ее следует использовать не только из-за низкого гликемического индекса. Брокколи может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков, у которых из-за высокого уровня глюкозы в крови вероятность развития этих заболеваний в пять раз выше, чем у других пациентов, утверждают исследователи из Университета Уорика. Своими уникальными свойствами брокколи обязана сульфорафану, который стимулирует выработку фермента, который защищает кровеносные сосуды и позволяет им регенерировать.
Кроме того, эти овощи содержат хром, взаимодействие которого с инсулином обеспечивает поддержание оптимального уровня сахара в крови.
Брокколи и похудение
Брокколи низкокалоринен — на 100 г вареных овощей он дает всего 35 ккал. Кроме того, они содержат клетчатку, которая наполняет желудок, надолго дарит вам ощущение сытости и, таким образом, предотвращает перекусы. Тем не менее, они не должны быть основным ингредиентом в диете для похудения, потому что, как и другие виды капусты, они вызывают вздутие живота и газ.
Вам будет полезно
Брокколи — как приготовить?
Брокколи можно есть сырым, смоченным в сливках, кислом молоке или майонезе. Кроме того, они вкусные, запеченные в соусе бешамель или в виде кремового супа.
Брокколи, как и все овощи из капусты, обладает газообразующими свойствами. Чтобы смягчить их, брокколи следует подавать с чесноком, имбирем, укропом или тмином.