Употребление витаминов является важным для функционирования организма человека

Витамины относятся к питательным веществам, без которых человеческий организм не может функционировать должным образом и которые, за некоторыми исключениями, не синтезируют себя. Витамины влияют на развитие, здоровье и физическую форму организма. Они должны быть обеспечены для организма ежедневным питанием.

При недостаточном потреблении витаминов могут возникнуть нарушения в функционировании организма, называемые гиповитаминозом, в то время как синдромом болезни, вызванным глубокой и длительной недостаточностью витаминов, является авитаминоз . Избыток витаминов, вводимых в организм, который называется гипервитаминозом, вызывает нежелательные последствия для здоровья в результате токсического воздействия слишком большого количества конкретного витамина и может способствовать возникновению определенных нарушений в состоянии здоровья.

Действие витаминов в организме очень сложное. Часто бывает трудно отделить действие одного витамина от действия другого из-за взаимозависимости между ними. Традиционно витамины делятся на жирорастворимые и  водорастворимые. Жирорастворимые витамины обладают способностью накапливаться в тканях, тогда как водорастворимые витамины не накапливаются в организме, а их избыток выводится с мочой.

Витамины относятся к соединениям, довольно широко распространенным в пищевых продуктах как растительного, так и животного происхождения.

Источники витаминов

Пищевые продукты, однако, значительно различаются как по наличию витаминов, так и по их количественному содержанию. Не существует единого продукта, который бы в равной степени являлся источником всех витаминов.

Поэтому важно знать, какие продукты являются источником отдельных витаминов и какие факторы, связанные с обработкой пищевых продуктов на пути от сырья к готовому к употреблению продукту, являются причиной их потерь.

Источниками витаминов в рационе человека являются:

  • продукты, содержащие натуральные витамины
  • обогащенные витаминами пищевые продукты
  • БАДы и фармацевтические препараты.

Следует помнить, что некоторые витамины синтезируются в некоторых количествах микроорганизмами в пищеварительном тракте (тиамин, фолиевая кислота, витамин B 6, ниацин, витамин B 12 и витамин K).

Биодоступность витаминов, синтезируемых в пищеварительном тракте, точно не известна. Витамин D образуется в коже под воздействием ультрафиолетовых солнечных лучей. Витамин А может образовываться в пищеварительном тракте из провитаминов (бета-каротин, некоторые другие каротиноиды), в то время как ниацин может образовываться в организме из триптофана.

Правильная и разнообразная диета обеспечивает нужное количество витаминов, не угрожая им передозировкой. Однако при одновременном потреблении обогащенных витаминами продуктов и витаминных добавок может возникнуть чрезмерное потребление, которое может быть вредным для здоровья.


Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен

Поделись публикацией

Самые популярные публикации

 

Следи за нами в социальных сетях