Очень у многих сейчас дома своя кофемашина, и вы, наверняка, уделяете большое значение выбору зерен, при этом пренебрегая такой важной составляющей для хорошего кофе, как вода.
Ингредиента два — кофе один
Исследования показывают, что 85% посетителей делают выводы о кухне и уровне заведения общественного питания всего лишь по чашке кофе.
Очень часто люди рассуждают так: «Если в ресторане умеют варить правильный кофе, то можно без опасений попробовать основные блюда».
И, конечно, у многих возникает вопрос: как его приготовить — этот «правильный» кофе? И отчего зависит вкус напитка?
Основные ингредиенты это кофейные зерна и вода. И если с зерном все относительно ясно и при его выборе стоит отталкиваться от рекомендаций по вашей кофемашине и оптимальной в вашем случае стоимости. То вот с водой возникают трудности.
Параметры качества: какой должна быть правильная вода для кофемашины
- Полное отсутствие запаха.
- Вода должна быть прозрачной/ бесцветной.
- 0 мг/л содержания хлора.
- Самый подходящий вариант минерализации ( TDS) — 150 мг/л. Допустим показатель до 250 мг/л. Повышенная минерализация свидетельствуют о жесткости воды, что увеличивает риск поломки кофемашины в 3 раза.
- Самый подходящий вариант кальциевой жесткости — около 60 мг/л. Допустимый промежуток — от 17 до 85 мг/л.
- Щелочной показатель оказывает серьезное влияние на вкусовые качества кофе. Специалисты ассоциации советуют придерживаться уровня 40 мг/л.
- рH – от 6, 5 до 7,5.
- Уровень натрия не более 30 мл/л. Самый оптимальный вариант- 10 мг/л.
Простая вода из под крана — слишком большой риск?
Использовать для приготовления кофе в кофемашине простую воду из-под крана нельзя. Кофемашина не доводит воду до кипения, поэтому использоваться должна только вода, прошедшая максимальную очитску.
А фильтрованная вода подойдет?
Воду из фильтра я использовать тоже не рекомендую. Бытовые фильтры удалят примеси и песок, но повышенными очистительными свойствами обладают только профессиональная система фильтрации, которые стоят очень дорого. Тем более это не рациольально, учитывая что есть и более доступные способы получить качественную воду для кофемашины. Например, бутилированная артезианская вода.
Бутилированная вода — вдохновляющее разнообразие выбора
Бутилированная вода — вдохновляющее разнообразие выбора
Современный рынок наполнен предложениями по бутилированной воде. Но как выбрать наиболее подходящую, которая позволит вам приготовить вкусный кофе и не испортит вашу кофемашину?
В первую очередь необхлдимо проверить воду на соответствие тем нормам, которые я уже обозначил выше. Эти данные обязательно должны быть отражены на этикетке той воды, которую вы покупаете.
Подводим итоги
- Водопроводную воду для приготовления кофе в кофемашине использовать категорически не рекомендуется.
- Вода фильтрованная, в принципе, применима, но есть небольшие оговорки.
- Оптимальный по безопасности, стоимости и влиянии на вкусовые качества кофе вариант — артезианская вода, которая отвечает требованиям ГОСТ и СанПиН.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен