Разнообразные продукты, содержащие большое количество антиоксидантов и витаминов, такие как зеленые листовые овощи, морковь, помидоры, цельнозерновые, фрукты, орехи, жирная рыба и оливковое масло, могут способствовать здоровой воспалительной реакции и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Согласно исследованию, недавно опубликованному в Журнале Американского колледжа кардиологии, употребление красного мяса и продуктов с высокой степенью обработки способствует хроническому воспалению в организме, повышая риск сердечных заболеваний и инсульта.
Исследование, в котором участвовали почти 166 000 женщин и 44 000 мужчин в возрасте от 24 до 30 лет, показало, что у тех, кто ел больше красного и обработанного мяса, такого как бекон, колбасы и сладкие полуфабрикаты, риск повышался на 28% от нарушения мозгового кровообращения и на 46% выше риск сердечных заболеваний.
По словам ведущего автора доктора Джун Ли, исследование уникально тем, что в нем не изучались эффекты определенных групп продуктов питания, а, скорее, основное внимание уделялось эффектам комбинации из 18 групп продуктов питания, которые, как было показано, могут предсказывать лучший уровень воспаления, связанного с диетой.
— К продуктам, связанным с повышенным воспалением, относятся красное мясо, субпродукты: переработанное мясо, рафинированные злаки, сладкие напитки и низкокалорийные газированные (диетические) напитки, — сказал Ли, исследователь из отдела питания и эпидемиологии Института общественного здравоохранение в Гарварде. — Продукты, которые вызывают меньшее воспаление, включают зеленые листовые овощи, темно-желтые овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, чай, кофе и вино.
По словам Ли, результаты исследования остаются «стабильными» даже после учета таких сбивающих с толку факторов, как гипертония, ожирение, диабет и другие хронические заболевания, использования поливитаминов и различных лекарств, аспирина и других противовоспалительных препаратов, а также гипотензивных средств и лекарств, снижающих давление.
— Эти защитные эффекты также могут быть использованы при других распространенных хронических заболеваниях, при которых хроническое воспаление играет важную роль, таких как диабет, рак, депрессия, снижение когнитивных функций и болезнь Альцгеймера, — пишет доктор Рамон Эструх, доцент кафедры медицина в Университете Барселоны, в сопроводительной статье. — Выбирая продукты в нашем рационе, мы должны быть осторожны с их воспалительным и противовоспалительным потенциалом.
И хотя исследование было уникальным тем, что связывало анкеты частоты приема пищи с маркерами воспаления, продукты, рекомендованные в исследовании, не сильно отличались от продуктов, содержащихся в рекомендациях по питанию США, сказал зарегистрированный диетолог Крис Солид, старший директор по связям с пищевыми продуктами в IFIC также не участвовал в исследовании.
Руководящие принципы США, по словам Солида, поощряют «ограничения на количество потребляемого сахара, насыщенных жиров и натрия» и предлагают здоровые альтернативы.
— К сожалению, 90% американцев не едят рекомендованное количество фруктов и овощей, — сказал Солид. — Кроме того, американцы получают только половину рекомендуемой суточной нормы клетчатки, питательного вещества, которое имеет ряд потенциальных преимуществ для здоровья.
Хотя точные биологические способы, которыми пища влияет на воспалительные процессы, еще полностью не изучены, исследователи полагают, что сладкие и обработанные продукты в западной диете, наряду с загрязнением окружающей среды, сигаретным дымом, радиацией и лекарствами, могут привести к повышенной активации свободные радикалы в организме.
Свободные радикалы — это молекулы с неспаренными электронами, которые, согласованные друг с другом, отнимают у других клеток их электроны, вызывая повреждение клеток, которое может способствовать развитию болезней.
К сожалению, сегодняшняя западная диета полна чрезмерно переработанной и жирной пищи, сладких напитков, красного и обработанного мяса, которые могут вызывать постоянно высокий уровень воспаления в организме.
Фактически, исследования связывают хроническое воспаление с раком, сердечными заболеваниями, диабетом, артритом, депрессией, болезнью Альцгеймера и многими другими заболеваниями.
Употребление большого количества нездоровой «ультра-обработанной» пищи может даже сократить вашу жизнь. Хорошая новость заключается в том, что исследования показывают, что противовоспалительные элементы, такие как витамины, каротиноиды и флавоноиды, содержащиеся в таких продуктах, как фрукты и овощи, могут нейтрализовать свободные радикалы и снизить стресс в организме.
Поэтому сосредоточьтесь на зеленых листовых овощах, помидорах, фруктах, орехах, жирной рыбе и оливковом масле — продуктах, которые могут поддерживать здоровую воспалительную реакцию — и бороться с ней, ограничивая воспалительные продукты, такие как:
- Мороженое, печенье, крупы и выпечка.
- Готовые торты, выпечка и пицца
- Птица и рыбные палочки
- Красное и обработанное мясо, такое как бекон, колбаса и хот-дог
- Сахар, газированные и морсы
- Продукты для здоровья и похудения, такие как порошкообразные или витаминизированные заменители еды, порошковые и фасованные супы быстрого приготовления, лапша и десерты.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен