Результаты новозеландского исследования объясняют, почему углеводы так вкусны для человека и почему люди считают диетические продукты невкусными.
Причина в том, что мозг «понимает», когда мы едим углеводы, которые оказывают на него мощное стимулирующее воздействие.
— Оказывается, человеческий рот — гораздо более способный сенсорный орган, чем мы думали, поскольку он способен отличать углеводы от искусственных подсластителей, даже если они имеют одинаковый вкус, — сказал Николас Гант из исследовательской группы.
В клиническом тесте участникам приходилось полоскать рот двумя искусственно подслащенными жидкостями — только одна из них содержала углеводы. Несмотря на схожий вкус, добровольцы смогли различить две жидкости.
Тест также показал 30-процентное увеличение активности мозга , особенно в областях, контролирующих движения и зрение, после употребления углеводной жидкости.