Группа исследователей из Школы общественного здравоохранения Института Милкена Университета Джорджа Вашингтона, Юго-западного научно-исследовательского института и Школы общественного здравоохранения Чана обнаружила фталаты в большом количестве фаст-фудов. В своей статье, опубликованной в Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology , группа описывает, как они собирали образцы фаст-фуда из нескольких ресторанов и проверяли их на фталаты и другие химические вещества, предназначенные для их замены, и что они обнаружили.
Фталаты - это сложные эфиры фталевой кислоты, которые обычно используются для повышения гибкости пластических веществ. Предыдущие исследования показали, что они также могут увеличить прочность и долговечность, что делает их популярными среди производителей пластмасс. Исследователи обнаружили, что потребление фталатов может нарушить работу эндокринной системы и увеличить уровень гормонов в организме. Исследования также показали, что они могут привести к астме у детей и увеличению ожирения.
В этом новом усилии исследователи основывались на предыдущей работе, которую они провели, изучая образцы мочи добровольцев, где они обнаружили, что у тех, кто ел больше фаст-фуда , как правило, в их организме больше фталатов. Чтобы узнать больше о связи между быстрыми продуктами питания и фталатов уровнях, исследователи посетили шесть ресторанов быстрого питания в районе Сан - Антонио, штат Техас, и собрали 64 продуктов питания , которые будут использоваться в качестве тестовых образцов. Они также попросили пару пластиковых перчаток, которыми пользовались кулинары в тех же заведениях, и получили три из них.
Изучая образцы продуктов питания, исследователи обнаружили DnBP в 81% образцов и DEHP в 70% из них. Они также отметили, что продукты с самой высокой концентрацией фталатов были мясными, например чизбургеры или буррито. Команда также обнаружила DINCH, DEHT и DEHA, химические вещества, которые начали заменять фталаты во многих собранных ими образцах. Они отмечают, что неизвестно, вредны ли такие заменители для человека при проглатывании.
Исследователи не пытались выяснить, как фталаты попали в продукты быстрого приготовления, но подозревают, что это, вероятно, из-за остатков на резиновых перчатках, используемых поварами, которые их готовят. Они также отмечают, что они прибывают из пластиковой упаковки.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен