Соль является одним из самых популярных продуктов — ее используют в приготовлении практически любых блюд. При этом по-прежнему существует огромное количество мифов и предубеждений о соли. Специалисты развеяли самые популярные из них.
Соль вредна для здоровья. Употребление слишком большого количества соли может способствовать повышению артериального давления, задержке жидкости, появлению проблем с сердцем и почками. Однако это не значит, что нужно полностью отказываться от соли, так как она является важным питательным веществом для организма. Тело использует соль для поддержки правильного гидробаланса, нормального кровяного давления, работы нервов и мышц. Главное — контролировать ее употребление. Взрослым рекомендуется съедать не более 5 г соли в день, что составляет менее одной чайной ложки.
Морская соль полезнее поваренной. Многие считают, что морская, гималайская, розовая соль и другие ее виды полезнее, чем обычная поваренная соль. Однако на самом деле пользы от таких разновидностей продукта немного, а их чрезмерное употребление также вредит здоровью. Чтобы получить полезные минералы и другие питательные вещества, лучше есть фрукты и овощи.
Некоторые хотят больше соли, чем другие. Тяга к соленой пище появляется из-за неправильного рациона питания. При этом можно переучить свои вкусовые рецепторы, и желание есть соленую пищу станет меньше. Для этого нужно употреблять больше свежих, а не обработанных продуктов, выбирать продукты с пониженным содержанием соли, есть меньше соусов и мясных деликатесов, пользоваться различными травами и специями.
Отказ от соли снизит кровяное давление. Соль действительно влияет на кровяное давление, однако это не единственная причина, по которой оно повышается. Чтобы снизить кровяное давление, следует регулярно заниматься спортом, отказаться от вредных привычек и снижать уровень стресса.
Всю соль на кухне следует заменить йодированной. Во-первых, йод можно получать с морской рыбой и морепродуктами, в которых содержится до 3000 мкг йода на 100 г. В морских водорослях до 200 мкг элемента. Также его довольно много в таких «сухопутных» продуктах, как хурма и гречка. Во-вторых, йод исчезает при тепловой обработке как из продуктов, так и из йодированной соли. Поэтому солите блюдо не во время готовки, а перед подачей на стол. Не используйте йодированную соль для засолки и квашения. Ваши огурцы и капуста либо приобретут горький вкус, либо вообще забродят. Современные технологии йодирования соли делают ее очень устойчивой к нагреву, можно даже суп варить.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен