Грибы очень полезны, так как положительно влияют на здоровье благодаря своей питательной ценности.
— Они богаты витамином D , который чрезвычайно полезен. Недостаток этого витамина связан с усталостью, нарушением здоровья костей, снижением функции иммунной системы и повышенным риском хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, — говорит диетолог Николь Стефану .
Исследование, опубликованное в профессиональном журнале Food Science 'n' Nutrition, показало, что, регулярно употребляя грибы, вы вводите в организм достаточное количество микроэлементов без увеличения калорий, жиров или натрия. Грибы богаты селеном, питательным веществом, обладающим антиоксидантными свойствами, которые помогают уменьшить любое воспаление. Также они хорошо влияют на работу кишечника, то есть на пищеварительную систему.
— Многие исследования показывают, что грибы действуют как пробиотики . Они не только улучшают пищеварение, но и могут быть полезны людям с диабетом. А именно, грибы обладают способностью изменять некоторые кишечные бактерии и тем самым высвобождать инсулин из бета-клеток поджелудочной железы, — добавляет она.
Люди, которые едят грибы, реже страдают депрессией. Исследователи связывают это со многими биологически активными соединениями в грибах, включая витамин B12 и антиоксиданты.
— Благодаря своим целебным свойствам грибы используются в медицине уже более 2000 лет. Они содержат соединения, которые вызывают иммунный ответ на нескольких уровнях — как группа солдат, сражающихся в семи сражениях одновременно. Грибы известны своим широким спектром биоактивных веществ, в основном бета-глюканов, которые укрепляют иммунитет, — заключил специалист.
