Ученые из Эдинбургского университета и Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл выяснили, что сокращение потребления переработанного мяса на треть может предотвратить более 350 тысяч случаев диабета за десять лет. Опубликованные в журнале The Lancet Planetary Health результаты исследования подчеркивают, что уменьшение потребления мяса, эквивалентного десяти ломтикам бекона, также может снизить частоту сердечно-сосудистых заболеваний и колоректального рака. Польза для здоровья объясняется связью между высоким уровнем потребления обработанного мяса и развитием хронических заболеваний.
Исследование базировалось на микросимуляции, моделирующей представительную выборку взрослого населения США с использованием данных национального исследования здоровья Центров по контролю и профилактике заболеваний. Она позволила ученым оценить влияние уменьшения потребления как переработанного, так и необработанного красного мяса на риск различных заболеваний.
Исследование показало, что сокращение потребления переработанного мяса на 30% может предотвратить 360 тысяч случаев диабета, 92,5 тысячи случаев сердечно-сосудистых заболеваний и 53,3 тысячи случаев колоректального рака за десятилетие.
Анализ также указал на значительное снижение заболеваемости диабетом (на 1 073 400 человек), сердечно-сосудистыми заболеваниями (на 382 тысячи человек) и раком прямой и толстой кишки (на 84,4 тысячи человек) при уменьшении потребления как переработанного, так и необработанного красного мяса на 30%.
Сокращение потребления необработанного красного мяса на 30% оказалось более эффективным по сравнению с сокращением потребления обработанного мяса, вероятно, из-за более высокого среднесуточного потребления необработанного мяса (47 граммов в день против 29 граммов в день для обработанного мяса).
Учитывая ограниченность данных о влиянии употребления необработанного красного мяса на риск хронических заболеваний, авторы призывают интерпретировать эти результаты осторожно и предполагают необходимость проведения дополнительных исследований в этой области.