В провинции Хунань начал работу первый в стране колледж барбекю, созданный при Открытом университете Юэяна, сообщает China Daily. Его задача — подготовка профессиональных поваров, разработка стандартов и развитие местной гастрономической индустрии.
Колледж открыт в Юэяне — городе, известном своими традициями приготовления шашлыка. Вместе с Ассоциацией барбекю Юэяна и местными органами власти университет также запускает Научно-исследовательский институт и Индустриальный колледж барбекю. Эти структуры будут заниматься обучением, стандартизацией и продвижением бренда юэянского барбекю.
«Мы хотим превратить разрозненную индустрию, основанную на отдельных заведениях, в профессиональную сферу с едиными стандартами», — рассказал секретарь парткома университета Юэ Янхуа.
Сейчас в Юэяне насчитывается более 2?000 заведений барбекю, где трудятся около 50?000 человек, а годовой оборот отрасли превышает 2 миллиарда юаней (примерно 280 миллионов долларов).
Уже в этом году колледж совместно с местными властями проведёт бесплатные десятидневные курсы для 300 безработных, а также предложит краткосрочные программы, ориентированные на практические навыки и предпринимательство.
С 2026 года планируется ежегодно принимать по 50–100 выпускников школ на трёхлетнее профессиональное обучение. Для всех желающих будут доступны более короткие курсы продолжительностью от полугода до года. Всего за три года колледж рассчитывает выпустить около тысячи специалистов по барбекю.
Учебная программа разрабатывается совместно с Ассоциацией барбекю и включает два направления: искусство приготовления барбекю и ресторанный менеджмент. Курсы будут вести преподаватели университета, опытные шефы и владельцы заведений. При этом около 50 ресторанов уже готовы принять студентов на стажировку.
Юэян считается центром южной школы китайского барбекю с богатыми традициями, но индустрия сталкивается с проблемами: отсутствием единых стандартов, нехваткой квалифицированных кадров и разрозненностью заведений. «Рынок растёт быстро, но стандарты сильно отличаются. Чтобы продвигать бренд, нам нужны профессионалы и единые правила», — объяснила генеральный секретарь Ассоциации барбекю Юэяна Цяо Биньбинь.
Кроме того, в мае 2025 года Министерство трудовых ресурсов и соцобеспечения КНР официально признало профессию «шеф-повар барбекю», впервые включив её в список новых профессий на государственном уровне.