Как сообщили в Республиканском центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, в прошлом году ботулизм затронул 14 человек, один случай оказался смертельным. В нынешнем году случаи заболевания распределились следующим образом: по два человека заболели в Гомельской, Гродненской и Минской областях, по одному — в Витебской области и в Минске. В центре подчеркнули, что ботулизм — это тяжёлое заболевание, вызываемое токсином Clostridium botulinum, поражающим центральную нервную систему, которое при несвоевременном обращении за медицинской помощью может привести к летальному исходу.
Основной путь заражения — употребление продуктов домашнего приготовления, таких как рыба и рыбные продукты, консервы из овощей, грибов и мяса, а также мясные изделия: колбасы, тушёнка, окорока. Споры бактерии широко распространены в природе: их находят в воде, особенно придонных слоях, и в почве, откуда они могут попасть в продукты, подвергающиеся консервированию или переработке. Возбудитель активен только при отсутствии кислорода, а опасен для человека нейротоксин, который он выделяет. Именно поэтому ботулизм чаще всего возникает после употребления герметично закрытых домашних консервов, солений и копчёностей, где создаются условия для размножения бактерии. Внешний вид, запах и вкус продуктов при этом обычно остаются нормальными, иногда можно заметить вздутие банок.
Чтобы снизить риск заражения, специалисты советуют не покупать консервы, соленья и копчёности на рынке или у частных лиц на улице. Не употребляйте продукты с признаками порчи или из вздутых банок. Также важно соблюдать правила приготовления: не уменьшать количество соли и уксуса, не сокращать время термической обработки. Домашние консервы нужно хранить исключительно в холодильнике или погребе. Дети особенно чувствительны к ботулиническому токсину, поэтому им домашние консервы следует давать только после тщательной термической обработки.
Инкубационный период ботулизма обычно составляет 6–30 часов, но может колебаться от двух часов до двух недель. Заболевание начинается остро с общих симптомов: слабости, недомогания, головной боли, иногда жжения в желудке, тошноты, рвоты, диареи. Через несколько часов появляются специфические неврологические проявления: нарушения зрения, паралич мягкого неба, языка, глотки и гортани, расстройства речи и глотания. При первых симптомах необходимо немедленно обратиться к врачу, так как единственное лечение — введение противоботулинической сыворотки. Чем раньше начата терапия, тем благоприятнее прогноз.
Врач должен обязательно знать, что пациент употреблял консервы. Остатки продукта не следует выбрасывать — их отправляют на лабораторное исследование для выявления источника заражения, постановки точного диагноза и назначения правильного лечения.