В турецких отелях обсуждается возможность отмены системы «шведских столов» из-за огромного количества выбрасываемой еды. В стране ежегодно утилизируют около 23 млн тонн продуктов, что в среднем составляет 102 кг на каждого жителя. Для решения этой проблемы правительство готовит несколько инициатив, которые будут рассмотрены президентом и парламентом.
Первыми проблему отметили в Турецком фонде по предотвращению отходов, сообщает Sabah. Специалисты отмечают, что многие отели предлагают туристам завтраки из нескольких блюд (serpme kahvalt?). Чаще всего порции рассчитаны на двоих, хотя еды хватает на троих–четверых, или же гости заказывают еду индивидуально. Большая часть оставшихся блюд выбрасывается. По оценкам экспертов, около 50% таких завтраков пропадает. Аналогичная ситуация наблюдается и со шведскими столами: гости берут больше еды, чем успевают съесть.
Также специалисты обращают внимание на значительные потери фруктов и овощей — около 35% выбрасывается еще до того, как попадает на стол. Проблему создает и хлеб: ежедневно уничтожают примерно 12 млн изделий, что за год составляет более 4 млрд.
В качестве решения предлагают перейти на систему «а-ля карт», когда гости заказывают блюда по отдельности, а также снять ограничения на количество заказов завтраков в зависимости от числа людей за столом. В случае отказа от нововведения возможны штрафные меры для ресторанов.
Еще одна инициатива — запрет на выброс еды на улицы. По мнению экспертов, это загрязняет города и способствует распространению микробов, а бездомные животные, поедая испорченные продукты, часто заболевают. Помогать питомцам при этом можно: остатки еды предлагают направлять в приюты.