Элитный шоколад — это не просто маркетинговая надпись на упаковке. В случае с продукцией белорусской фабрики СОАО «Коммунарка» такой статус напрямую связан с составом, происхождением какао-бобов и технологией их смешивания.
Главный технолог «Коммунарки» Ирина Мацыгуд в комментарии журналистам Telegraf.news объяснила, чем элитный шоколад отличается от обычного и почему он стоит дороже.
В чём главное отличие элитного шоколада
Ключевая особенность элитного шоколада — использование сразу четырёх купажей какао-бобов.
Если в стандартных плитках сырьё чаще всего поступает из одной страны, то в элитной линейке «Коммунарки» смешивают какао-бобы из разных регионов:
- Венесуэла
- Кот-д’Ивуар
- Колумбия
- Эквадор
Такое купажирование напрямую влияет на вкус, аромат и качество готового шоколада.
По словам специалистов, сочетание бобов из разных стран позволяет добиться более сложного и насыщенного вкусового профиля — именно поэтому такой продукт относят к элитному сегменту.
Какие какао-бобы используют в элитном шоколаде
Существует две основные группы какао-бобов:
- Криолло — так называемые «благородные» сорта
- Форастеро — более массовые, «потребительские»
Криолло отличаются:
- красноватым цветом плодов
- мягкой текстурой
- ореховыми и мягкими вкусовыми нотами
Форастеро, напротив:
- имеют жёлтые и твёрдые плоды
- обладают более выраженной горечью
- слабее пахнут
По данным Wikipedia, именно криолло ценятся за сложный аромат, но при этом в промышленном производстве разные сорта какао-бобов часто смешивают, чтобы получить оптимальный баланс вкуса.
— Разные какао-бобы дают свою изюминку: где-то преобладает цветочный аромат, где-то — более горький и шоколадный. Всё это вкупе и создаёт высококачественный продукт, который считается элитным, — пояснила Ирина Мацыгуд в беседе с Telegraf.news.
Где можно попробовать элитный шоколад «Коммунарки»
Все купажи из четырёх стран используются только в одной линейке фабрики — «Президент Эксклюзив».
На сегодняшний день в неё входят:
- горький шоколад с содержанием какао 72%, 78% и 85%
- молочный шоколад под названием «Нашим детям»
Линейка ориентирована на покупателей, которые обращают внимание не только на вкус, но и на состав продукта.
Почему элитный шоколад стоит дороже
На фабрике подчёркивают: чем выше цена, тем выше качество сырья. Это правило касается не только шоколада, но и кондитерских изделий в целом — например, конфеты с настоящей шоколадной глазурью всегда дороже обычных.
Так, за 100 граммов горького шоколада «Президент» (78%) в одной из популярных белорусских торговых сетей просят 4,55 рубля.
При этом у продукта есть дополнительные преимущества:
- отсутствие сахара
- наличие инулина
- использование подсластителя лактита (лактитола)
Чем полезны инулин и лактит
Инулин — это пищевое волокно и пребиотик, который:
- улучшает работу пищеварительной системы
- рекомендован людям, ведущим здоровый образ жизни
Лактитол (лактит) используется как заменитель сахара. Его также применяют в медицине, поэтому производитель предупреждает о норме потребления:
не более 10 граммов лактита в сутки, что соответствует примерно 68 граммам шоколада.
Итог
Элитный шоколад «Коммунарки» отличается от обычного не громким названием, а:
- происхождением какао-бобов
- сложным купажом из четырёх стран
- продуманным составом
- более насыщенным вкусом
Именно эти факторы, по словам специалистов, и делают продукт дороже — но при этом качественнее.
- Flydubai возвращает прямые рейсы между Минском и Дубаем
- В Беларуси с 1 февраля вырастут выплаты при рождении двойни и тройни
- Лукашенко о ситуации в Минске: «Я больших проблем не вижу, но есть нюансы»
- Беларусь завершила Евро по мини-футболу победой над хозяевами группы
- Соболенко уверенно обыграла Свитолину и вышла в финал Australian Open
