Куриное мясо, кроме того, что вкусное, оно ещё и полезное. Большое содержание белка делает его диетическим продуктом. И курятина — это хорошая альтернатива мясу свинины, баранины и говядины. Куриное мясо, кроме большого содержания белка и аминокислот, содержит витамины, минеральные вещества, такие как: железо, калий, фосфор. В курином мясе небольшое количество жира по сравнению с другими видами мяса, соответственно и холестерина меньше.
Курятина очень широко используется в кулинарии. Из нее готовят холодные и горячие закуски, первые и вторые блюда, тем более, что она готовится быстро и испортить ее очень сложно. Известно много различных блюд из куриного мяса, благодаря чему исключено ее приедание. Доставка продуктов Рестор вместе с нашим сайтом подготовили три рецепта из куриного мяса, которые стали кулинарными хитами в ресторанах мира и которые вы сможете легко приготовить у себя на кухне.
Рецепт приготовления салата «Цезарь» с жаренным куриным мясом
Первый рецепт — это салат «Цезарь». Наверное, это самое известное блюдо в североамериканской кухне. Изобретателем данного салата называют американского итальянца-кулинара, ресторатора начала XX века, Цезаря Кардини.
Для приготовления салата используют базу из таких ингредиентов как крутоны, они же гренки, листья салата-ромэн, сыр Пармезан и специальный соус. Для приготовления соуса используют яйца, оливковое масло, Вустерширский соус и чеснок. Яйца с маслом взбивают до образования эмульсии, а после чего добавляют остальные ингредиенты.
По классическому рецепту салат получается малокалорийным, и чтобы он стал сытнее, в него добавляют, например, жаренное мясо курицы, бекон, креветки, помидоры черри и тому подобное. Для придания соусу пикантности в него добавляют анчоусы, различные специи и каперсы.
Ингредиенты для приготовления салата «Цезарь»
200 г жаренного куринного филе (может использоваться и другие части курицы), 2 свежих огурца, 4 перепелиных яица, Оливки без косточек (количество зависит от вашего предпочтения), 4 зубчика чеснока, 5 помидоров черри, несколько листьев любого зеленого салата, несколько ломтиков белого хлеба, оливковое масло, сыр Пармезан.
Для соуса: 3 желтка, 1 чайная ложка французской горчицы, 150 г оливкового масла, 30 г яблочного уксуса, соль и перец по вкусу.
Как приготовить салат «Цезарь»
Для приготовления соуса в блендер разбить 3 яйца, добавить яблочный уксус, французскую горчицу, оливковое масло, соль и перец. Всю массу хорошо взбить, чтобы заправка была однородной консистенции.
Крутоны можно приготовить так: хлеб нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, оставить их на полчаса, затем выложить на противень, смазанный чесноком. При 200 градусах подсушить их в духовке.
Помидоры черри разрезать на половинки, огурцы — тонкими слайсами, листья салата порвать руками. К овощам добавить оливки. Сваренные перепелиные яйца порезать на половинки. Добавить в салат нарезанное маленькими ломтиками жаренное филе курицы, соус. Всё перемешать, сверху посыпать крутонами и тёртым сыром Пармезан.
Рецепт приготовления котлет по-киевски
Ингредиенты для приготовления котлет по-киевски
2 куриных филе, 100 г хорошего сливочного масла, 2 куриных яйца, 100 г молока, зелень укропа и петрушки, 150 г растительного масла, 100 г панировочных сухарей, соль, перец.
Как приготовить котлеты по-киевски
Сперва готовится начинка для котлет. Для этого нужно взять сливочное масло и немного его разогреть. Для этого поставьте его в микроволновку на 30 секунд. После этого в него добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку, соль и перец. Выложите готовую массу на целлофановый пакет, оберните его так, чтобы сформировать из сливочной массы продолговатые колбаски. После чего положить в морозильную камеру на 20-30 минут, чтобы масло застыло.
Пока начинка замораживается, нужно подготовить куриное филе. Для этого одну часть филе нужно разрезать на две части и отбить. После того, как мясо подготовлено, достаем из морозилки масло, и нарезаем его так, чтобы кусок поместился на куске отбитой курятины. Следующее действие — оборачиваем кусок масла куском филе так, чтобы масло не было видно. Чтобы котлета не разваливалась, можно закрепить края с помощью зубочисток. Наша котлета готова, теперь её надо обжарить на сковородке.
В небольшой мисочке взбить яйца с молоком. Котлеты сначала макать в смесь молока и яиц, затем обвалять в панировочных сухарях. Так повторить дважды. Это делается для того, чтобы на котлетах была хрустящая корочка. После обжарки нужно опустить во фритюр на 4-5 минут с каждой стороны. Затем обжаренные котлеты сложить в противень и поставить в духовой шкаф при 200 градусов на 20 минут до полной готовности котлет.
Рецепт приготовления отбивные из куриного филе с ананасами
3 куриных филе, 1 банка консервированных ананасов, 2 столовые ложки майонеза, 200 г твердого сыра, соль, перец.
Как отбивные из куриного филе
Куриное филе нарезать на куски, а затем отбить. После куски мяса выложить на противень, смазанный маслом. Каждую отбивную посолить и поперчить, а затем с каждую сторону смазать майонезом. На отбивные выложить сверху кольца консервированных ананасов и поставить запекать в духовой шкаф на 20 минут. По прошествии времени доставь из духовки отбивные, положить на каждую из них нарезанный пластинками сыр. Еще раз поставить в духовку на 15 минут, для того чтобы сыр расплавился.