Выбор в супермаркете часто делается между жирными продуктами и их обезжиренными аналогами. Очень редко человек, который действительно следит за питанием и имеет проблемы с сосудами или сердцем, выбирает продукты с высоким процентом жира. Диетологи пытаются опровергнуть правильность такого подхода к выбору продуктов без жира. Оказалось, что обезжиренные продукты могут нести угрозу здоровью.
В газете Mirror опубликовано интервью с авторитетным диетологом Николь Берберян. Она утверждает, что по статистике в обезжиренных продуктах питания содержится на 20% больше углеводов. Получается, что «обезжиренный» — не значит «здоровый» и «низкокалорийный». Если йогурт позиционируется как обезжиренный, то в нем содержится на треть меньше жира, чем в жирном аналоге. То есть, это не означает, что жир полностью отсутствует в данном йогурте. В итоге организм полное количество жира не получит, зато будет обеспечен всплеск инсулина из-за обилия углеводов. Такие скачки способны приводить к диабету, ожирению.
При покупках в магазине следует обращать внимание не только на содержание жира, но и на количество углеводов в продукте. Диетолог подчеркивает, что в сутки человек должен потреблять около 90 грамм сахаров. Это не только тот сахар, который добавляется в чай, но и тот, который содержится в готовых продуктах. При некоторых диетах, проблемах с поджелудочной железой и ожирении потребление сахара должно вообще сводиться к минимуму. При этом важно отслеживать содержание углеводов практически в каждом блюде.