Мы чаще едим вне дома или заказываем еду на вынос. К сожалению, мы подвержены воздействию токсичных фталатов. Исследователи отметили на 35% более высокую концентрацию этих соединений в организме людей, которые пользовались ресторанами, столовыми и фаст-фудами в последние дни, чем те, которые покупали в продуктовом магазине.
Фталаты (соли и сложные эфиры фталевой кислоты) используются в производстве лаков, красок и пластмасс. Их потребление женщинами увеличивает риск врожденных пороков развития у детей, у детей старшего возраста и у взрослых связан с риском ожирения. Кроме того, они связаны с риском развития астмы, неврологических заболеваний, сердечно-сосудистой системы и рака.
— Фталаты — это факторы, которые нарушают эндокринную или гормональную системы человека, — комментирует Шила Сатьянараян, профессор педиатрии в детской больнице Сиэтла и Вашингтонском университете. — Гормоны являются ключом к нормальной функции организма, включая обмен веществ и репродукцию.
Недавно опубликованное исследование в Environment International показало, что концентрация фталатов в организме людей, которые в последние дни пользовались ресторанами, столовыми и фаст-фудами, была на 35% выше, чем в продуктовых магазинах.
Ами Зота из Университета Джорджа Вашингтона, который возглавлял исследовательскую группу, объясняет результат.
— Скорее всего, пища, приготовленная в кафетериях и ресторанах, может соприкасаться с пластиковой упаковкой, содержащей фталаты, — говорит он. Это отчасти потому, что некоторые полуфабрикаты можно готовить в децентрализованных местах.
Он убеждает нас, что токсичные соединения для нас — это не просто элемент упаковки. Они также присутствуют в защитных перчатках рабочих или трубах и трубах, по которым можно перевозить жидкости.
Исследование было основано на данных, собранных в период с 2005 по 2014 год в рамках Национального обследования здоровья и питания, проведенного Центрами США по контролю и профилактике заболеваний (CDC). Более 10 000 человек были опрошены об их привычках питания, о последних продуктах предыдущего дня, у них были взяты пробы мочи.
Две трети респондентов признались, что ели «дома» хотя бы один раз в предыдущий день. Те, кто сделал это, имели гораздо более высокую концентрацию метаболитов фталатов, содержащихся в моче. Один и тот же результат был прочитан в группах разного возраста, пола или этнического происхождения. Из остальных выделялись только подростки: здесь концентрация была на 55% выше, чем у тех, кто ел дома.
— Конкретные блюда, в том числе чизбургеры и другие сэндвичи, имели гораздо более сильные отношения с фталатами, но только те, которые покупались в помещениях с едой на вынос, — добавляет Зота.
Это не первый случай, когда исследования показывают такой результат. В 2016 году тот же исследователь провел исследование, которое показало более высокую концентрацию фталатов в продуктах быстрого питания, чем другие. Ученый расширяет этот вывод и на другие виды общепита: рестораны, кафе, кафе.
В 2017 году отчет о высокой концентрации фталатов в лапше и сыре в США привел к ужесточению там законов о пищевых продуктах.
Сатьянараяна утверждает, что офисы должны более внимательно взглянуть на заводы по производству пищевых продуктов и используемые там технологии, так как фталаты наиболее часто встречаются на стадии производства.
Другой ответ, который может использовать каждый — изменить привычки питания. Специалисты рекомендуют вернуться к домашней кухне, которая не только защитит вас от нежелательных веществ, но и окажет положительное влияние на ваше здоровье.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен