Огурцы с научной точки зрения известны как Cucumis sativus и принадлежат к тому же ботаническому семейству, что и дыни (в том числе арбуз и дыня) и кабачки (в том числе летний сквош, зимний сквош, цуккини и тыква).
Что нового и полезного в огурцах
Свежие огурцы — довольно необычная еда, когда речь заходит о наших привычках в еде, поскольку мы привыкли наслаждаться ими без удаления из них семян. Этот обычай является выдающимся с точки зрения его пользы для здоровья! Семена огурца содержат широкий спектр фитонутриентов, включая как каротиноиды, так и флавоноиды.
В одном недавнем исследовании небольшая группа участников с умеренно повышенным содержанием жиров в крови потребляла экстракты высушенных семян огурца ежедневно в течение шести недель. Результаты этого исследования включали множество положительных результатов. Участники испытали снижение общего холестерина, снижение холестерина ЛПНП, снижение триглицеридов и повышение холестерина ЛПВП. Конечно, есть свежие огурцы с их неповрежденными семенами — это не то же самое, что употреблять экстракт семян сушеных огурцов. Тем немение, поскольку участники исследования потребляли 500 миллиграммов высушенного экстракта семян огурца во время исследования, и поскольку высушенное огуречное семя (зрелое и большое по размеру) весит приблизительно 25 миллиграммов, мы говорим об эквиваленте относительно небольшого количества семян.
Таким образом, с практической точки зрения, это полезное для здоровья количество семян огурца кажется достаточно легким, чтобы получить от свежих огурцов. Исследования огурцов все больше и больше фокусируются на решении проблем, связанных с регулированием уровня сахара в крови. Когда уровень сахара в крови остается слишком высоким в течение длительного периода времени, одной из обычно развивающихся проблем является чрезмерное производство активных форм кислорода (ROS) и активных форм карбонила (RCS), которые могут повредить клеточные структуры и компоненты организма. Увеличение потребления огурцов обещает стать шагом к значительному снижению этого перепроизводства АФК и РКС. Исследователи полагают, что в эту потенциальную пользу для здоровья может быть вовлечено большое количество фенольных соединений в огурцах, включая его многочисленные флавоноиды и тритерпены.