Новое открытие: как правильно принимать пищу

Существует много различных исследований, в ходе которых ученые обнаруживали, что восприятие вкуса еды, а также напитков, зависит от многих факторов, и в первую очередь, от обстановки, звуков, которые их сопровождают и других. Так определенный антураж может менять не только восприятие трапезы, но и ее реальный вкус.

Так, специалисты выяснили, что вкус алкоголя становится ярче, если сопровождается звуками скрипящих полов, контрабаса, трескающихся поленьев, а также ароматом их горения в камине. Для разработчиков рекламных компаний — это является новым полем деятельности, поскольку теперь следует делать акцент не только на вкусовые пристрастия, но и на звуковые и обонятельные.

Ученые из Оксфордского университета создали направление «нейрогастрономия», которое связано с изучением влияния разных факторов внешней среды на органы чувств. Дело в том, что, чтобы мы не ели, это все проходит через все органы чувств. Так, вкусовые ощущения от морепродуктов и рыбы усиливает звук прибоя. А вот десерты кажутся более сладкими на белых тарелках, нежели на черных. Форма тарелок тоже играет роль, круглые тарелки также прибавляют сладости продуктам и блюдам.

Еще один эксперимент установил, что более высокие ноты усиливают сладкие вкусы, а более низкие — наоборот подчеркивают горечь. А вот, если выбирать форму для конфет, то предпочтение надо отдавать закругленной форме, поскольку так вкус распространяется во рту более равномерно.

Специалисты утверждают, что только сейчас они начали понимать каким образом в содружестве работают органы чувств в восприятии еды.