При потреблении пищи диетологи рекомендуют обращать внимание не только на содержание питательных компонентов. Очень важным является и содержание клетчатки в продуктах. Полезно также знать, растворимая она или нет. Все дело в том, что клетчатка полноценно не переваривается, организмом усваиваются лишь определенные ее виды. От этого ее биологическая роль не уменьшается. Что же может дать клетчатка и почему так важно получать ее из естественных источников?
В качестве источников клетчатки выступают растительные продукты: цельнозерновые крупы, овощи, фрукты. Животная пища не содержит пищевых волокон. Растворимость клетчатки определяет и степень ее усвояемости организмом. Обыкновенная клетчатка, основой которой является целлюлоза, практически не переваривается. Она проходит транзитом и собирает на себя продукты обмена, излишки жира из пищи, воду. Пищеварительные соки не способны извлечь из сложных молекул клетчатки полисахариды. Зато это делает микрофлора кишечника, пусть и в малой степени.
Большая усвояемость и ценность наблюдается у водорастворимой клетчатки — пектина. Данный компонент позитивно влияет на состояние сосудов, показан при ряде хронических патологий. Много пектина содержится в цитрусовых, яблоках, водорослях. Пектин способен снижать уровни патологического холестерина и позитивно влиять на перистальтику кишечника. Отмечена его роль в детоксикационных процессах в организме.
Но стоит помнить, что какой бы не была полезной клетчатка, нельзя увлекаться ее употреблением. Многие в погоне за пользой и похудением закупают клетчатку в аптеках и начинают потреблять в неограниченных количествах. В итоге у них начинаются расстройства пищеварения, патологическое газообразование и спазмы кишечника. Особенно явно такие симптомы проявляются у пожилых людей и у тех, кто имеет проблемы с кишечником и микрофлорой.
Диетологи рекомендуют получать клетчатку из правильно подобранного рациона, а не рассчитывать на пакетированные продукты из аптеки. В таком случае она имеет большую биологическую ценность и усваивается лучше. Если все же невозможно обеспечить себя пищевыми волокнами из пищи, то стоит присмотреться к ее альтернативным источникам. Но тогда необходимо потреблять только рекомендуемое ее количество, не превышать установленных норм.