Блюда из овощей — основа здорового питания. Но чтобы овощи действительно принесли пользу организму, нужно правильно их приготовить.
— Приготовление еды на пару сохраняет в овощах максимальное количество витаминов. Например, капуста брокколи, приготовленная в пароварке, содержит на 50% больше витамина С, чем вареная, — говорит Светлана Фус.
— Обработка продуктов паром позволяет сохранить практически все минеральные вещества. Например, при обычной варке, в воду переходит 20-25%, а при приготовлении на пару 1-3% минеральных веществ, — добавила диетолог.
Это происходит потому, что при варке на пару овощи обрабатываются влажным паром, что способствует сохранению цвета и консистенции. В отличие от приготовления в духовке, где на продукты воздействует сухой жар высокой температуры, пар «работает» при 80-100 С, , что позволяет сохранить большее количество витаминов.