Сезон клубники объявляется открытым. Ярмарки, рынки, прилавки магазинов — все разукрасилось в яркий сочный клубничный цвет. Нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член национальной ассоциации клинического питания Анна Ивашкевич рассказала читателям «МК», как выбирать эту ягоду, чем она полезна и кому противопоказана.
При выборе ягоды необходимо очень тщательно подходить к этому процессу – сравнивать цвет, вкус, запах и даже размер. Спелая ягода, как мы все знаем, должна быть ярко-красного цвета. А хвостик – зеленым и «мясистым». Семечки на ягоде должны находиться в некотором углублении – это говорит о том, что ягода в данный момент максимально спелая. Клубничный аромат невозможно не узнать. Обычно, если ягода спелая, запах ощущается уже при подходе к прилавку.
И вот, когда долгожданная покупка сделана, мы приносим клубнику домой и на радостях съедаем целую миску, забывая о том, насколько сильно может навредить нашему здоровью такое обилие ягод.
Главная особенность клубники – увеличение секреции пищеварительных соков, усиление их ферментной активности. Она необходима нам для поддержания кислотно-основного равновесия в организме, а также благоприятно влияет на кишечную микрофлору и принимает активно участие в обмене веществ.
При всем обилии полезных веществ на 100 грамм продукта: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины группы В, С, эфирные масла и пектин – клубника является аллергенным продуктом. Последствия не самые приятные: от головокружения до тошноты и диареи.
Для того, чтобы любимый продукт был в период сезона в вашем рационе, но при этом не доводить все до обжорства, рассмотрим легкие, низкокалорийные рецепты с добавлением клубники.
Летний суп из клубники
- Ингредиенты:
- 400г клубники
- 50г мяты
- 20г базилика
- Лайм
Способ приготовления:
В блендер добавляем клубнику, листочки базилика и мяты и сбрызгиваем все соком лайма. Для красоты в момент подачи можете украсить блюдо дольками клубники.
Фруктово-клубничный суп
Ингредиенты:
- 400г клубники
- 200г малины
- 1 шт нектарина
- 1 шт маракуйи
Способ приготовления:
В блендере прокрутить клубнику, но не всю (оставить несколько ягод).
Разрезать маракуйю и добавить в полученное пюре семена.
Оставшиеся ягоды клубники нарезать вместе с нектарином и малиной. Добавить в полученную массу. Перед подачей оставить ненадолго в холодильнике.
Варианты салатов для ленивых
1. Салат из клубники и пармезана
Ингредиенты:
- 280г рукколы
- 300г клубники
- Тертый пармезан по вкусу
- 1 ст.л бальзамического соуса
- 1 ст.л оливкового масла
Способ приготовления:
На тарелку выкладываем рукколу, клубнику и посыпаем пармезаном. Добавляем, если есть желание, горсть поджаренных орехов и сбрызгиваем маслом и соусом.
Готово!
2. Салат из шпината и клубники
Два сезонных продукта в одной тарелке. Ингредиенты:
- 200г шпината
- 250г клубники
- орехи
- 1 ст.л оливкового масла
- 1 ст.л бальзамический соус
Способ приготовления элементарен:
Разрезаем клубнику (дольками или кубиками, смотря какое у вас сегодня настроение) и смешиваем со шпинатом. Добавляем немного обжаренных орехов, масло и соус.