Специалисты выделили наиболее безопасные виды масел, которые рекомендуется использовать для приготовления жареной пищи.
Некоторые типы масел содержат транс-жиры, которые могут увеличить уровень «плохого» холестерина, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и инсульта. Поэтому масло для жарки следует выбирать особенно тщательно.
Судя по публикации, одним из лучших видом масла для жарки, особенно во фритюре, является устойчивое к окислению кокосовое масло. Оно сохраняет свои качества после восьми часов непрерывной жарки.
Полезное оливковое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров тоже хорошо подходит для приготовления жареной пищи. Оно может находиться во фритюрнице более 24 часов, прежде чем начнет сильно окисляться. Также в материале говорится о масле авокадо, богатом олеиновой кислотой, полезном для сердца и способном снизить кровяное давление.
Для приготовления жареной пищи подходит и подсолнечное масло, являющееся источником витамина Е. Однако его лучше использовать умеренно и для непродолжительной жарки.