Ученые провели исследование, во время которого выяснили, что в зависимости от способности распознавать разные вкусы, зависит риск развития ожирения. Так, те, чьи рецепторы плохо чувствительны к распознаванию жира в продуктах, более склонны к тому, чтобы переесть. А именно жир дает ощущение сытости.
Специалисты из Дикинского Университета (Deakin University) решили провести исследование среди добровольцев для определения чувствительности их рецепторов к жиру. Ежедневно на завтрак добровольцам предлагали различные продукты: углеводные, белковые или жирные. Далее в обед можно было есть все, что угодно без ограничений, а испытуемые при этом отмечали степень сытости и голода. Также ученые фиксировали количество съеденной ими пищи и ее калорийность.
В итоге выяснилось, что те, чьи рецепторы не распознают жир, после обильного завтрака из жиров, в обед значительно переедали. Дело в том, что организм в таком случае не может уловить сигналы о насыщении. Возможно, люди с избыточным весом имеют подобные генетические проблемы с рецепторами.
Ученые только в недавнем прошлом узнали, что помимо сладкого, горького, соленого и кислого вкусов, рецепторы человека способны распознавать вкус белковых продуктов и жирных