Есть другие важные углеводы — полисахариды, например крахмал растительных продуктов или гликоген животных продуктов. Наш организм может получать глюкозу, расщепляя их.
Многие углеводы организмом не усваиваются, но, тем не менее, они ему необходимы. Например, клетчатка растительных продуктов, которая состоит из пищевых волокон и других недоступных углеводов.
Под термином «пищевые волокна» понимают остаток растительных продуктов, обладающий устойчивостью к действию пищеварительных ферментов. Пищевые волокна не единое в химическом отношении вещество, а смесь различных полисахаридов и лигнина в сочетании с веществами оболочек растительных клеток, например целлюлозой. Самое ценное физиологическое действие целлюлозы - это ее способность связывать воду (до 0,4 грамма на один грамм клетчатки).
Основным источником пищевых волокон являются зерновые продукты, фрукты, орехи, овощи. Клетчатка влияет на обмен жиров, углеводов и белков, минеральных веществ.
Сами по себе углеводы не являются незаменимыми компонентами пищи человека, но продукты, богатые углеводами, более дешевы и доступны, чем продукты с внушительным содержанием белков и жиров. На долю углеводов иногда приходится до девяноста процентов суммарной калорийности пиши. Чем богаче страна, тем меньше эта цифра, она может снижаться до сорока пяти процентов.
Несколько предупреждений для любителей витаминов
Итак, мы многое узнали о витаминах и понимаем их важность для поддержания жизнедеятельности организма. Но помните, что не только недостаток, но и избыток витаминов приводит к болезням и даже смертям. Не случайно говорят: «Все есть яд, и все есть лекарство. И тем и другим его делает только доза». Так что спрячьте подальше от своих малышей «безобидные» коробочки с витаминами. В случае использования витаминов соблюдайте инструкцию по их применению. Не рискуйте. «Много» совсем не значит «хорошо».
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен