Чистотел - многолетнее травянистое растение. Стебель ветвистый, достигает 1 метра в высоту и покрыт волосками. Листья округлые или яйцевидные, зубчатые или цельнокрайние, с глянцевой верхней поверхностью, равномерно расположены вдоль стебля. По форме они напоминают копытца. Основные имеют длинную ручку, а стебли - более короткую. Цветки чистотела весеннего одиночные, верхушечные, приподнятые над ковром листьев. Они от ярких до золотисто-желтых и дали название всему растению.
Чистотел весенний распространен по всей Европе, Юго-Западной Азии, на Кавказе и в Сибири. В Болгарии растет во влажных тенистых местах, на лугах, в кустарниках и лиственных лесах на высоте до 2000 м над уровнем моря.
Использовать в пищу
Из шести видов чистотела, распространенных во всем мире для пищевых целей, рекомендуется только чистотел весенний. Растение с высоким содержанием витамина С спасло население Сибири от долгой зимней усталости. Весенние паводки рек обнажили корни растения, и население собрало их и использовало в пищу. Таким образом население было спасено от голода и истощения. Супы готовят из листьев чистотела весеннего. Для хранения их солят, маринуют и сушат.
Салат из весенних листьев сельдерея с картофелем . 200-300 г картофеля очищаем, нарезаем мелкими кубиками и отвариваем в подсоленной воде. 100–150 г мелко нарезанных листьев чистотела ярового мелко нарезать, посыпать картофелем, солить по вкусу и хорошо перемешать. Салат заправляют растительным маслом и уксусом. Его можно украсить майонезом или кремом.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен