Мы знаем, что помидоры полны многих витаминов и минералов, которые важны для нашего здоровья. Однако ученые и исследователи в настоящее время пытаются видоизменить этот всеми нами любимый овощ — так, чтобы он мог принести еще больше пользы для человека.
Вскоре, благодаря науке, помидоры могут стать ведущим источником витамина D.
Группа ученых создала «генетически модифицированный» помидор с использованием технологии CRISPR-Cas9 для увеличения в нем количества витамина D. Команда хочет помочь людям лучше защитить свои кости, мышцы и зубы, потому что помидоры являются одним из самых потребляемых растений.
Для этого исследователи использовали соединение, обнаруженное в кожуре помидоров, листьях и незрелых зеленых плодах. Таким образом, они создают витамин D, официально называемый 7-DHC, который по сути является провитамином D3 (D3, или холекальциферол, является одной из двух основных форм витамина D).
В то же время они блокируют ген, который в норме превращает провитамин D3 в холестерин. Это достигается путем обработки томатов ультрафиолетовым излучением .
В результате команда обнаружила, что помидоры, обработанные таким образом, могут обеспечить такое же количество витамина D3, как и два яйца среднего размера или одна банка тунца.
Ценность этих открытий в том, что их можно с таким же успехом применить к другим фруктам и овощам — таким, как перец, баклажаны и картофель. И это большое достижение, ведь суточная потребность в витамине D в настоящее время обеспечивается в основном за счет мясных и молочных продуктов.
Это особенно важно для вегетарианцев , так как растительная диета может быть серьезной проблемой для здоровья из-за более сложного снабжения основными витаминами и минералами, содержащимися в продуктах животного происхождения.
И теперь помидоры с повышенным содержанием витамина D могут это существенно изменить.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен