Диетологи рассказали о пользе мясных и рыбных бульонов

Диетологи рассказали о пользе мясных и рыбных бульонов

Полезные вещества из бульонов усваиваются организмом лучше в сравнении с целыми кусками мяса или рыбы.

«Нежирный, некрепкий мясной или рыбный бульон, в отличие от мяса куском или рыбы куском, – это просто раствор аминокислот, в то время как, например, мясо – это аминокислоты, соединенные между собой пептидными связями», – объяснили диетологи.

По ее словам, для переваривания куска мяса, организм должен выделить определенные ферменты, которые вместе с соляной кислотой будут разрушать пептидные связи аминокислот. Для организма это является дополнительной нагрузкой.

Бульоны имеют белки, которые уже расщеплены до аминокислот, и для их усвоения много ферментов не нужно.

Диетологи посоветовали готовить бульоны на основе небольшого куска мяса птицы – курицы или индюшки, но не утки или гуся.


Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен

Поделись публикацией

Самые популярные публикации


Следи за нами в социальных сетях