Немецкие ученые смогли сварить холодный кофе с помощью лазера. Об этом сообщает New Atlas.
Метод, разработанный специалистами Дуйсбургского университета в Эссене, основан на системе лазерной обработки коллоидных растворов, которая обычно используется для разрушения взвешенных металлических частиц. Иттрий-алюминиевый кулинарный лазер излучал лучи с длиной волны 532 нм, импульсы 10 пикосекунд с энергией 125 пикоджоулей. Эти лучи проходили 80 000 раз в секунду через водную суспензию молотого кофе в течение трех минут. При этом мощности лазера не хватало для нагрева, и температура повышалась всего на несколько градусов.
Полученный холодный кофе фильтровали и сравнивали с аналогами, полученными 24-часовым классическим холодным завариванием, а также с чашкой горячего кофе, приготовленного с использованием капельного фильтра. Экспериментальный напиток показал, что его кислотность идентична холодному кофе и значительно ниже, чем у горячего кофе. При этом его состав почти не отличался от аналогов — в лазерном кофе не было лишних веществ, но присутствовали все важные элементы. Единственная разница заключалась в уровне кофеина — он был больше похож на горячий кофе.
Авторы разработки надеются найти ей коммерческое применение и создать устройство для работы в кафе и на мероприятиях.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен