Диетолог, гастроэнтеролог и исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова в интервью РИА Новости поделилась рекомендациями по снижению риска развития сахарного диабета. Она опиралась на результаты американских исследований, проведённых в 2023 году, которые выявили прямую связь между потреблением красного мяса и возникновением диабета.
«В ходе исследования, охватывающего 36 лет и включающего анкеты 216 тысяч участников, было зафиксировано 22 тысячи случаев заболевания. Установлено, что те, кто потреблял большое количество красного мяса, имели на 62% более высокий риск развития диабета. Замена всего одной порции мяса на растительный белок, например, из орехов или бобовых, может снизить этот риск на 30%», — пояснила Дианова.
Специалист отметила, что насыщенные жиры, гемовое железо и химические консерванты, содержащиеся в мясе, способствуют возникновению воспалительных процессов и окислительного стресса. Эти факторы, как показывают многочисленные исследования, связаны с развитием сердечно-сосудистых заболеваний и колоректального рака. В результате этих процессов может накапливаться висцеральный жир, что ведёт к ожирению, инсулинорезистентности и повышенному риску диабета.