Получайте новости Гродно 24 в Google — тогда новые новости будут чаще появляться в ваших рекомендациях.
Булгур и пшеничная крупа изготавливаются из одного вида зерна, но отличаются технологией производства. Для получения булгура пшеницу сначала пропаривают, затем высушивают и измельчают. Обычную пшеничную крупу производят путем измельчения зерна без предварительной термической обработки.
Благодаря такой технологии булгур быстро готовится. Некоторые его виды достаточно залить горячей водой и оставить для набухания. Если в процессе производства сохраняются все части зерна, продукт относится к цельнозерновым. В нем остаются оболочка, зародыш и эндосперм, содержащие клетчатку, минералы и другие питательные вещества.
В чашке готового булгура содержится около 8 г клетчатки. Кроме того, крупа является источником белка, магния, марганца, железа и витаминов группы B. Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника и способствует более длительному ощущению сытости.
Исследования цельнозерновых продуктов связывают их регулярное употребление с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Содержащиеся в булгуре магний и калий необходимы для нормальной работы сердца и сосудов. Клетчатка также замедляет переваривание пищи, поэтому уровень сахара в крови после еды может повышаться медленнее, чем при употреблении рафинированных зерновых продуктов.
Булгур подходит для рациона людей, контролирующих вес: он сочетает умеренную калорийность с содержанием клетчатки и белка. Крупу используют вместо риса, добавляют в салаты и супы, подают с мясом, рыбой или бобовыми.
При этом булгур не подходит людям с целиакией и тем, кому необходимо исключить глютен, поскольку продукт производится из пшеницы.
Новости бегут быстрее, чем вы успеваете читать. Следите за ними в нашем Telegram канале
- Приметы на 5 октября: почему нельзя сжигать веники и спать в чужой кровати
- Специалисты объяснили, почему нельзя собирать грибы у дорог
- 30 сентября — Вера, Надежда и Любовь: что нельзя делать в этот день
- Ученые обнаружили неожиданный эффект витамина C у людей с риском лейкоза
- Зоопсихолог рассказала, почему кошки устраивают ночные забеги и любят коробки
