Мы привыкли думать, что с пагубными пищевыми пристрастиями бороться можно только методом носильных ограничений и ущемления себя в любимой еде. Но ученые нашли метод, как перестроить свои предпочтения и без лишних мучений полюбить здоровую пищу. Согласно исследованию американских ученых из Университета Тафтса, можно изменить даже довольно устойчивые пищевые пристрастия.
В 6-ти месячном исследовании ученых приняли участие 13 мужчин и женщин с лишним весом или ожирением, которых разделили на 2 группы. Группа из 5 человек продолжала питаться привычным для себя образом. Остальные добровольцы на протяжении всего эксперимента соблюдали низкоуглеводную диету с высоким содержанием клетчатки и белка, которая была разработана как программа регуляции веса. Во время ее соблюдения участники не испытывают голод, и это очень важно, так как именно в период голода вредная еда кажется наиболее привлекательной.
В начале и в конце эксперимента исследователи просканировали головной мозг 13 добровольцев и выяснили, что за полгода в мозге участников, которые соблюдали экспериментальную диету, произошли изменения, коснувшиеся центра удовольствия. Во время МРТ участникам демонстрировались фотографии с изображением разных продуктов питания. При виде низкокалорийных продуктов у добровольцев, питавшихся по специально разработанной диете, отмечалось повышение активности центра удовольствия, и снижение чувствительности к вредной еде. Таким образом, участники научились получать удовольствие от здорового питания.