Грибы — самые популярные продукты в мире. Сегодня грибы ассоциируются с продуктом, доступным круглый год, но всего несколько веков назад их считали редким экземпляром, который могли себе позволить лишь немногие. В связи с тем, что грибы относятся к семейству грибов, они ассоциируются с низкой ценностью. Правда, грибы обладают иммунитетом, похудением и антибактериальными свойствами.
1. Грибы — пищевая ценность
Из-за того, что грибы, как и большинство грибов, состоят из воды, в них мало калорий. 100 грамм грибов обеспечат только 22 калории.
Белые грибы, наиболее популярны у нас, богаты витаминами группы В — В2 , РР и В5, а также является источником фолиевой кислоты, витамина B1, B6 и даже витамин D, В12 и С.
Как видите, грибы, эти неприметные грибы, являются витаминной бомбой. Учитывая компоненты грибов, грибы являются носителями многих ценных питательных веществ, опережая помидоры или яйца.
Что содержат грибы?
- витамин В2 — помогает в правильном функционировании зрения, помогает поддерживать нормальное функционирование слизистых оболочек, дыхательных путей, нервной системы,
- витамин PP (B3) — участвует в синтезе и распределении углеводов, белков и жиров, а также в метаболических превращениях, благодаря которым он высвобождает энергию, участвует в образовании эритроцитов, а также регулирует уровень холестерина в крови,
- витамин В5 — важный элемент жирового, белкового и углеводного обмена, ускоряет заживление ран, борется с усталостью и сонливостью, а также улучшает работу нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем,
- медь — в 100 г грибов мы найдем 35% суточной потребности в этом элементе,
- минералы — селен, фосфор, цинк и калий,
- бета-глюкан — снижает уровень вредного холестерина в крови, регулирует правильное содержание глюкозы в крови, снижает риск развития ишемической болезни сердца снижает артериальное давление и борется с гипертонией.
2. Грибы — полезные свойства
Грибы стали функциональной пищей. Это означает, что это продукты, которые оказывают благотворное влияние на здоровье. Почему?
- лектины — биологически активные соединения, содержащиеся в грибах, обладают сильными противораковыми свойствами и используются при лечении рака,
- экстракты белых грибов — они считаются химическими профилактическими средствами в случае рака молочной железы,
- грибы снижают уровень плохого холестерина, снижая риск развития ишемической болезни сердца,
- клетчатка — ее присутствие в грибах вызывает выделение желчных кислот,
- диеты с грибами в меню обеспечивают более быструю потерю веса, чем диеты с сопоставимыми калориями без грибов.
3. Грибы — приготовление
Благодаря мягкому вкусу грибов и их доступности в течение всего года, грибы можно применять во всем ассортименте блюд. Недаром они являются часто появляющимся ингредиентом во всех кухнях. Грибы можно добавлять в салаты, фаршировать яйцами, добавлять в макароны, пиццу или рассматривать как основу для мясного соуса.
Высокое содержание белка в грибах делает грибы идеальной заменой питательной ценности мяса. Это хорошая информация, особенно для тех, кто не ест мясо.