Куркума - многолетнее травянистое растение рода Куркума, достигающее в высоту 1 метра, с сильно разветвленным корневищем. Корень растения используется как в медицине, так и в кулинарии.
Благодаря содержанию в корне пигмента куркумина от 2 до 5% и особым вкусовым качествам, он имеет сильный желтый окрашивающий эффект, а также содержит 5% незаменимых жирных кислот.
В последнее время куркума стала довольно популярной приправой из-за всех своих положительных качеств. В то же время, однако, ученые обнаружили, что с ним нужно проявлять осторожность.
Исследователи из Стэнфордского университета обнаружили, что некоторые производители добавляют в куркуму свинец, поэтому продукт может оказывать нейротоксическое действие на организм.
По мнению ученых, производитель идет на такой шаг, чтобы куркума была ярко-желтого цвета и при этом пряность не увеличивает ее цену.
В ходе исследования исследователи сравнили обычную куркуму с добавлением свинца. Оказалось, что «испорченная» куркума производилась в семи из девяти регионов Бангладеш.
Жители Бангладеш употребляют этот тяжелый металл вместе с куркумой, которую они добавляют в пищу, и поэтому она попадает в кровоток.
Свинец токсичен для организма, так как приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и отрицательно влияет на нервную систему. Металл вредит малышам , так как организм все еще развивается и когнитивные нарушения могут быть достигнуты.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен