Ученые объяснили вредное воздействие красного мяса на здоровье человека. Найдена причина, почему любители фарша, стейков и бекона чаще других страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Исследование провели специалисты из университета Кливленда, опубликовав результаты своей научной работы в журнале Nature Medicine.
В целом, ученые поставили под сомнение абсолютный вред насыщенных жирных кислот и холестерина, изучив истории болезней 2595 пациентов, которые в свое время перенесли различные сердечно-сосудистые заболевания.
Найдена связь между карнитином, который содержится в красном мясе, и образованием в организме триметиламин-N-оксида, а также наращиванием жировых отложений на стенках сосудов.
По большому счету, ученые не призывают человечество к вегетарианству, но настоятельно рекомендуют снизить потребление красного мяса.
К слову, карнитин, негативно влияющий на здоровье человека, содержится в любом красном мясе, включая говядину, оленину, баранину и свинину.