Учёные рассказали, когда булки становятся опасными для здоровья человека. Какой хлеб никогда не надо есть? Разбираемся с экспертами.
Хлеб может стать опасным продуктом. Учёные выяснили, что сдоба может болеть, но покупатели об этом обычно не знают. Употребление такого хлебушка может нанести серьёзный вред здоровью.
Почему это происходит, объясняет специалист московского исследовательского института питания Лариса Коробова.
– Дело в том, что хлебный мякиш может быть заражен сенной палочкой или картофельной болезнью, – говорит эксперт. – Вычислить её можно по специфическому запаху, схожему с переспелой дыней или валерианой. Если такой «заболевший» хлеб некоторое время полежит, то на неё появляется запах и оттенок гнилых фруктов.
Как объяснила Лариса Коробова, причиной таких симптомов является конкретная бактерия Bacillus subtilis. Сами по себе споры картофельной палочки безвредны, но при попадании в благоприятную среду, в нашем случае в плохо пропеченный хлеб, вырастает целая колония этой бактерии.
– Срок реализации белого хлеба должен составлять не более 24 часов с момента приготовления. За качеством хлеба обязан следить производитель, – рассказывает специалист. – Иногда эта бактерия вызывает аллергические реакции в виде сыпи. Некоторые штаммы могут стать причиной пищевого отравления. Кроме того, известны случаи тяжелых глазных инфекции человека.
Отметим, что в ржаном хлебе эта бактерия не живёт.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен