Диетолог Ольга Павлова разъяснила, как употребление пельменей влияет на уровень глюкозы в крови и массу тела у людей с диабетом и при снижении веса. По её словам, основное внимание следует уделять составу теста, поскольку чаще всего для его приготовления используется белая мука высшего сорта с высоким содержанием рафинированных углеводов.
При этом гликемический индекс пельменей остаётся умеренным — около 55–57, что обычно не вызывает резкого скачка сахара в крови. Это связано с тем, что начинка содержит белки и жиры, замедляющие усвоение углеводов. Дополнительный фактор — наличие лука и других овощей, которые увеличивают количество клетчатки и также снижают скорость всасывания сахара.
Специалист отмечает, что более безопасным вариантом считаются домашние пельмени. Вместо белой муки рекомендуется использовать муку второго сорта или альтернативные виды с более низким гликемическим индексом. Это позволяет уменьшить влияние блюда на уровень глюкозы и контроль массы тела.
Отдельное внимание следует уделять начинке. Более предпочтительны нежирные сорта мяса или рыба. Допускается добавление овощей, таких как лук, кабачок или морковь, для увеличения содержания клетчатки.
Пельмени не должны быть основой рациона, их рекомендуется употреблять не чаще одного раза в неделю. Оптимальная порция — около 10–12 штук. Перед приёмом пищи желательно съесть небольшую порцию салата, чтобы замедлить усвоение углеводов. Предпочтительный способ приготовления — варка, поскольку жареные пельмени обладают более высокой калорийностью.
Новости бегут быстрее, чем вы успеваете читать. Следите за ними в нашем Telegram канале
- Что должен знать и уметь официант: чек-лист для управляющего
- Нарколог предупредил о скрытой опасности самогона для здоровья
- Почему вечером хочется есть больше: эндокринолог назвал главную причину
- Русская православная церковь отмечает День Святой Троицы 31 мая
- Затирка плиточных швов — виды составов, выбор цвета и правила нанесения
