Сертификация ХАССП

Сертификация ХАССП / фото носит иллюстративный характер
Россия

Сертификат ХААСП (HACCP) — это документ, подтверждающий внедрений на предприятии и использование принципов системы менеджмента безопасности производства продуктов питания (сокращенно СМБПП).

Как правило, сертификат ХАССП оформляют:

  • предприятия, занимающиеся производством продовольственной продукции;
  • компании, которые занимаются перевозкой и транспортировкой продуктов питания;
  • объекты общепита (кафе, рестораны, булочные, кондитерские, пиццерии, пельменные и другие);
  • службы доставки еды на дом;
  • объекты стрит-фуда;
  • базы для переработки пищевого сырья;
  • торговые точки, в ассортименте которых предоставлены продовольственные продукты;
  • базы хранения пищевой продукции;
  • и другие предприятия.

Обратите внимание! Продукты питания – это объект обязательной оценки по ТР ТС 021/2011 и иным «пищевым» тех. регламентам. Поэтому перед их выпуском в обращение на рынок необходимо оформить обязательные разрешительные документы (декларации, СГР, вет.заключения и т.д.).

Обязательно ли оформлять сертификат ХАССП?

Обязательной для вышеуказанных предприятий является внедрение СМБПП согласно принципам ХАССП.

Что же касается самого сертификата, то это добровольный документ, который позволит подтвердить перед контрагентами и контролирующими органами факт внедрения и использования системы менеджмента. Документ дает компаниям следующие преимущества:

  • право документального подтверждения применения принципов СМК в сфере безопасности продукции при участии в тендерах (согласно ФЗ РФ №44 и ФЗ РФ №223);
  • контроль безопасности технологических этапов изготовления продуктов;
  • возможность выхода на новые сбытовые рынки (включая международные);
  • возможность представлять свои товары на маркетплейсах, в торговых сетях и т.д.;
  • возможность привлечение инвестиций;
  • возможность формирование деловой репутации фирмы на рынке и иные преимущества.

Внедрение ХАССП – что нужно знать?

Основным нормативно-правовым документом, согласно которому должна быть внедрена система, является ТР ТС 021/2011. В техрегламенте указано, что все компании, деятельность которых прямо или косвенно связана с обращением продовольственной продукцией, должны использовать СМБПП согласно принципам HACCP.

Принципы ХАССП внедряются согласно:

  • ГОСТ Р 51705.1-2001;
  • ИСО 22000-2019;
  • ГОСТ Р 54762-2011;
  • и другим стандартам государственного и международного уровней.

Сам процесс – многоэтапный. Необходимо разработать документацию, назначить ответственных лиц, произвести расчет ККТ, обеспечить проведение регулярного мониторинга и корректировочных мероприятий. На окончательном этапе проводится аудит.

Как оформить сертификат ХАССП?

Для оформления документа заявитель должен предоставить:

  • заявку;
  • данные о компании – заверенные сканы ИНН и ОГРН, карточку реквизитов, сведения из ЕГРИП/ЕГРЮЛ;
  • сведения о продукции – ассортимент (наименования, назначение, коды по ТН ВЭД);
  • технологические инструкции, ТТК, рецептуры и другие сведения о тех.процессах производства;
  • сведения о количестве производственных циклов;
  • иные данные.

В процессе сертификации ХАСПП осуществляется разработка документации, проводятся необходимые мероприятия, включая обучение персонала и т.д., анализ функционирования системы. В учет принимаются такие факторы, как наличие системы учета материала/товаров, соблюдение санитарных и гигиенических требований, регулярность проведения мониторинга, целевое применения оборудования и иные.

На основании проведенных оценочных мероприятий регистрируется сертификат ХАССП в реестре СДС (системы добровольной сертификации). Срок его действия составляет 3 года, после чего документ нужно переоформить.

Специалисты «ГОРТЕСТ» помогут вам:

  • в разработке необходимой документации для внедрения системы менеджмента качества;
  • оформлении сертификата ХАССП и приложений к нему;
  • проведении испытаний товаров и получении протоколов для оценки безопасности пищевой продукции по ТР ТС;
  • разработать этикетки / зарегистрировать штрих-коды.

Консультации бесплатны! Звоните.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать «Гродно 24» в ленте «Яндекса» zen.yandex.ru/grodno24

Самые популярные публикации


Следи за нами в социальных сетях