Сертификат ХААСП (HACCP) — это документ, подтверждающий внедрений на предприятии и использование принципов системы менеджмента безопасности производства продуктов питания (сокращенно СМБПП).
Как правило, сертификат ХАССП оформляют:
- предприятия, занимающиеся производством продовольственной продукции;
- компании, которые занимаются перевозкой и транспортировкой продуктов питания;
- объекты общепита (кафе, рестораны, булочные, кондитерские, пиццерии, пельменные и другие);
- службы доставки еды на дом;
- объекты стрит-фуда;
- базы для переработки пищевого сырья;
- торговые точки, в ассортименте которых предоставлены продовольственные продукты;
- базы хранения пищевой продукции;
- и другие предприятия.
Обратите внимание! Продукты питания – это объект обязательной оценки по ТР ТС 021/2011 и иным «пищевым» тех. регламентам. Поэтому перед их выпуском в обращение на рынок необходимо оформить обязательные разрешительные документы (декларации, СГР, вет.заключения и т.д.).
Обязательно ли оформлять сертификат ХАССП?
Обязательной для вышеуказанных предприятий является внедрение СМБПП согласно принципам ХАССП.
Что же касается самого сертификата, то это добровольный документ, который позволит подтвердить перед контрагентами и контролирующими органами факт внедрения и использования системы менеджмента. Документ дает компаниям следующие преимущества:
- право документального подтверждения применения принципов СМК в сфере безопасности продукции при участии в тендерах (согласно ФЗ РФ №44 и ФЗ РФ №223);
- контроль безопасности технологических этапов изготовления продуктов;
- возможность выхода на новые сбытовые рынки (включая международные);
- возможность представлять свои товары на маркетплейсах, в торговых сетях и т.д.;
- возможность привлечение инвестиций;
- возможность формирование деловой репутации фирмы на рынке и иные преимущества.
Внедрение ХАССП – что нужно знать?
Основным нормативно-правовым документом, согласно которому должна быть внедрена система, является ТР ТС 021/2011. В техрегламенте указано, что все компании, деятельность которых прямо или косвенно связана с обращением продовольственной продукцией, должны использовать СМБПП согласно принципам HACCP.
Принципы ХАССП внедряются согласно:
- ГОСТ Р 51705.1-2001;
- ИСО 22000-2019;
- ГОСТ Р 54762-2011;
- и другим стандартам государственного и международного уровней.
Сам процесс – многоэтапный. Необходимо разработать документацию, назначить ответственных лиц, произвести расчет ККТ, обеспечить проведение регулярного мониторинга и корректировочных мероприятий. На окончательном этапе проводится аудит.
Как оформить сертификат ХАССП?
Для оформления документа заявитель должен предоставить:
- заявку;
- данные о компании – заверенные сканы ИНН и ОГРН, карточку реквизитов, сведения из ЕГРИП/ЕГРЮЛ;
- сведения о продукции – ассортимент (наименования, назначение, коды по ТН ВЭД);
- технологические инструкции, ТТК, рецептуры и другие сведения о тех.процессах производства;
- сведения о количестве производственных циклов;
- иные данные.
В процессе сертификации ХАСПП осуществляется разработка документации, проводятся необходимые мероприятия, включая обучение персонала и т.д., анализ функционирования системы. В учет принимаются такие факторы, как наличие системы учета материала/товаров, соблюдение санитарных и гигиенических требований, регулярность проведения мониторинга, целевое применения оборудования и иные.
На основании проведенных оценочных мероприятий регистрируется сертификат ХАССП в реестре СДС (системы добровольной сертификации). Срок его действия составляет 3 года, после чего документ нужно переоформить.
Специалисты «ГОРТЕСТ» помогут вам:
- в разработке необходимой документации для внедрения системы менеджмента качества;
- оформлении сертификата ХАССП и приложений к нему;
- проведении испытаний товаров и получении протоколов для оценки безопасности пищевой продукции по ТР ТС;
- разработать этикетки / зарегистрировать штрих-коды.
Консультации бесплатны! Звоните.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен