Доктор Атанас Михайлов – гомеопат и фитотерапевт с почти 40-летним стажем. В своей книге «Здоровое похудение. Питание и здоровье» Доктор Михайлов пропагандирует натуральную медицину как путь к здоровью и красоте.
«Многие пациенты говорят мне, что они не едят масло и яйца из-за холестерина или что врачи посоветовали им употреблять маргарин, чтобы избежать сердечных заболеваний, которые обременяют их семьи. Большинство женщин говорят мне, что пытаются похудеть, осторожничая с жирами и покупая продукты с низким содержанием жира.
Ведь до недавнего времени медицинское сообщество и средства массовой информации упорно трудились, чтобы убедить общественность в том, что жиры вредны.
Их обвиняют во всех болезнях нашего времени, от закупорки артерий до рака. Жир также является самым популярным козлом отпущения для потери веса. И здоровее ли люди, которые ограничивают жирные экстремисты? Оказывается - нет! Они часто страдают от депрессии, быстрой утомляемости, головных болей, беспокойства, перепадов настроения, постоянного и ненасытного голода, имеют проблемы с желчным пузырем, гормональный дисбаланс и даже отсутствие менструаций у молодых женщин.
Тем не менее, он не наполняется жиром
Все зависит от количества жиров, которые вы едите. Если не импортировать лишние калории, из которых организм накапливает запасы, жир выполняет свою регулирующую функцию. Дефицит жира вызывает чувство голода. Когда организм не получает достаточного количества жира в рационе, он не чувствует себя полностью сытым, и это приводит к перееданию.
Склонность к перееданию и набору веса характерна для людей с низким содержанием жиров. Включение здоровых жиров в рацион помогает контролировать и регулировать аппетит. Таким образом, не нужно переедать, чтобы чувствовать себя сытым», — пишет специалист.
Низкожировая углеводная диета запускает выброс инсулина, который снижает уровень сахара в крови, вызывает голод и сонливость, а также является сигналом для организма к накоплению жира. Когда сахар в крови падает, организм переходит в режим накопления резервов и метаболизм замедляется.
Потребление здоровых жиров помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Жиры активизируют обмен веществ, обеспечивая организм энергией, необходимой ему для нормального функционирования.
В головном мозге жира более 65%. Гормоны, как и клеточные мембраны в организме, состоят в основном из жира. Они сохраняют кожу здоровой, укрепляют иммунную систему, стабилизируют уровень сахара в крови и предотвращают диабет.
Полезные жиры полезны для сердца, нормализуют триглицериды и холестерин в крови, даже защищают от рака.
Жиры состоят из жирных кислот. Это группа химических соединений с разным числом атомов углерода и карбоксильной группой. Жирные кислоты считаются насыщенными, если они содержат от 12 до 24 атомов углерода и не имеют двойных связей, и ненасыщенными, если они содержат одну или несколько двойных связей.
Насыщенные жирные кислоты содержатся в основном в продуктах животного происхождения, молочных продуктах, пальмовом, кокосовом, какао и арахисовом масле. Они остаются твердыми при комнатной температуре. Они производят холестерин в печени.
Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в растительных маслах — подсолнечном, оливковом, кукурузном, кунжутном и др., а также в рыбьем жире. Они очищают печень, снижают уровень вредного холестерина и многое другое.
Баланс полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 чрезвычайно важен для здорового питания. Согласно обобщенным научным данным, содержание омега-6 в пище не должно превышать содержание омега-3 в 4-5 раз. Однако в современном питании этот баланс резко нарушен.
Обычное соотношение составляет уже 15:1, а в некоторых случаях достигает 40:1 в пользу содержания омега-6. С каких это пор естественный баланс этих жирных кислот в рационе начинает нарушаться? От массового внедрения промышленного животноводства. Куры больше не гуляют на открытом воздухе, а коровы больше не пасутся на траве, в которой в равной степени присутствуют омега-3 и омега-6.
«Отмечу, что омега-6 жирные кислоты полезны, некоторые из них даже чрезвычайно ценны, например, масло семян примулы вечерней. Нарушать соотношение между омега-3 и омега-6 вредно. Для восстановления баланса необходимо принимать с пищей больше омега-3 жирных кислот, например, через оливковое масло.
Жиры всегда сложные. Примеры источников той или иной жирной кислоты означают, что в них она преобладает над другими. Мясо птицы, например, также является источником мононенасыщенных жирных кислот.
Существует несуществующая группа жиров, особенно вредных для здоровья – трансжиры.
Они появляются в современном питании совместными усилиями производителей и трейдеров. Трансжиры производятся путем гидратации растительных масел и превращения их в твердую пищу. Основным представителем трансжиров является маргарин.
Основное качество трансжиров заключается в том, что они дешевы, долговечны, не тускнеют и улучшают товарный вид продуктов питания. Они переполнены омега-6, организм реагирует на них как на животные жиры и в таком неестественном виде усваивается тяжелее, чем животные жиры. В то время как немного сливочного масла никому не повредит, трансжиры в небольших количествах вредны, сказал врач.
Альфа-линоленовая кислота является триненасыщенной жирной кислотой и относится к классу омега-3. Его основными источниками являются льняное семя и рыба.
Из незаменимых омега-6 жирных кислот организм синтезирует арахидоновую кислоту, которую также можно получать непосредственно из пищи (арахис). Арахидоновая кислота является растительной, но ее биологическое действие сходно с действием насыщенных жирных кислот в продуктах животного происхождения. Это логичное объяснение негативного влияния большого количества жиров омега-6. Они дают дополнительный материал для синтеза арахидоновой кислоты.
Изменившееся соотношение жиров в рационе в их пользу является одной из причин роста инфарктов, инсультов и ожирения.
Если баланс омега-6 и омега-3 улучшается в пользу омега-3, состояние здоровья организма регулируется. Цель — изменить соотношение омега-6 к омега-3 с 16:1 до 4:1.
Этого можно добиться, включив в ежедневное меню больше жирной морской рыбы и льняного семени (или льняного масла).
Есть одна важная жирная кислота – гамма-линоленовая, которая регулирует гормональный фон, улучшает кровообращение и оказывает противоинфарктное действие. Это гамма-линоленовая жирная кислота, которая противодействует арахидоновой кислоте. Импорт гамма-линоленовой кислоты может осуществляться через масло огуречника, примулы вечерней, конопли. Эта кислота также может быть синтезирована организмом, но в присутствии специфического фермента. Однако активность фермента снижается с возрастом, сахарным диабетом, вирусными заболеваниями, стрессами, воспалениями, курением, загрязненной окружающей средой.
Оливковое масло — один из самых полезных жиров. В 100 г содержится 10 г омега-6 и 1 г омега-3 жирных кислот. Медицинские исследования показывают, что ежедневное употребление 23 мл оливкового масла (2 столовые ложки) всего за одну неделю снижает уровень липидов низкой плотности (плохой холестерин) и в то же время увеличивает количество антиоксидантов. Долгосрочные обширные наблюдения показывают прямую связь между потреблением оливкового масла и снижением сердечно-сосудистых заболеваний.
Оливки, соответственно качественное оливковое масло, содержат вещество, похожее на обезболивающее ибупрофен. Поэтому оливковое масло является хорошим средством от головной боли.
Оливковое масло очищает мозг
Исследователи из исследовательского центра Monel обнаружили, что олеокантал в оливковом масле первого отжима может изменять структуру многих токсичных белков, отравляющих мозг, защищать нейроны от гибели и мозг от болезни Альцгеймера.
Но настоящий фурор вызывает открытие ученых о защитном действии олеиновой кислоты в оливках на одну из самых агрессивных форм рака молочной железы.
Льняное масло является единственным широко доступным жиром, в котором содержание омега-3 в три, а то и в четыре раза превышает содержание омега-6. Таким образом, с помощью 1 столовой ложки масла (или горсти льняного семени) в день мы можем восстановить баланс между двумя жирными кислотами, что так важно для похудения и здоровья в целом. В 100 г льняного масла содержится около 53 г омега-3 и 16 г омега-6 жирных кислот.
Льняное семя и его масло уникальны благодаря очень высокому содержанию альфа-линоленовой кислоты. Он служит для синтеза простагландинов типа Е-1, обладающих мощным противовоспалительным, противоаллергическим действием, препятствующих образованию тромбов и защищающих от инсультов и инфарктов. Кроме того, они способствуют улучшению кровообращения и являются ценным элементом при лечении болезни Бюргера и болезни Рейно. Они также помогают людям с вечно холодными конечностями. Альфа-линоленовая кислота также обладает антистрессовым и антиаритмическим действием.
Альфа-линоленовая кислота регулирует гормональный фон и улучшает такие состояния, как предменструальный синдром (нервность, раздражительность, боль в груди, задержка воды, вздутие живота и др.), регулирует гормональные нарушения, вегетативные реакции в период менопаузы.
Диетический дефицит полиненасыщенных жирных кислот является одной из основных причин хронических дегенеративных заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, инсульт. Следует отметить, что 1-2 столовые ложки льняного масла покрывают суточную потребность в полиненасыщенных жирных кислотах.
Что касается суточной потребности в жирах, то они должны составлять 20-30% от общей калорийности пищи. Организму требуется 30% жира, когда человек каждый день много занимается физическими упражнениями или спортом. А 20% жира нужно при умеренной нагрузке на организм.
Менее половины (10%) этих жиров должны быть животного происхождения — мясные, рыбные, молочные, а остальные — растительного. Это значит, что даже при ограничении калорий помимо порции рыбы или нежирного мяса в течение дня можно употреблять 2 столовые ложки растительного жира — оливкового или льняного масла. В диетах для похудения рекомендуется не экономить на жире. Углеводы лучше уменьшить.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен