Недостаточная термическая обработка куриных яиц во время приготовления угрожает заражением сальмонеллами, вызывающими тяжелое заболевание — сальмонеллез, рассказала NEWS.ru диетолог Наталья Круглова. Эксперт добавила, что инфекция — главная опасность употребления плохо прожаренных или недоваренных яиц.
— В плане усвоения яйцо можно готовить любым способом, так как белок яйца — один из самых простых в плане переваривания. Вопрос в микробиологической безопасности. И белок, и желток должны быть полностью термически обработаны. Либо омлет, либо вареное яйцо, а не глазунья или пашот. Главная опасность — заражение сальмонеллой. Сальмонеллез иногда переносится в тяжелой форме. Сальмонеллы гибнут именно во время термической обработки, — отметила Круглова.
Она подчеркнула, что сальмонеллой могут быть поражены даже фермерские продукты.
По словам специалиста, четких норм, сколько яиц можно съесть за один прием пищи, нет, так как у всех людей разные потребности, но среднее значение — одно яйцо в день и около семи штук в неделю.
Ранее врач-диетолог Елена Соломатина рассказала, что перед тем как убирать куриные яйца в холодильник, их лучше не мыть. Иначе повреждается защитный слой яйца, который препятствует проникновению в него инфекций, в том числе сальмонеллеза. Медик также добавила, что срок годности яиц сокращается после приготовления.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен