Диетологи из Йельской медицинской школы обнародовали вывод, что некоторые категории красного мяса, вопреки распространенному мнению, не вызывают увеличения уровня холестерина и даже способны его снижать. Эти результаты, на которые ссылаются эксперты, были опубликованы в журнале MeatScience.
Следует отметить, что нежиркие виды мяса, такие как говяжье фарш, вырезка из говядины, свинина, бараньи отбивные и телятина, содержат минимальное количество насыщенных жиров, которые обычно ассоциируются с повышением уровня холестерина. Поэтому их вполне безопасно можно включить в рацион с низким содержанием холестерина.
Более того, мясо богато белком, который способствует снижению уровня «плохого» холестерина. Кроме того, оно предоставляет значительное количество магния, железа и других полезных микроэлементов, благоприятных для организма.
Ранее исследователи утверждали обратное: считалось, что употребление всего 50 граммов красного мяса в день повышает риск преждевременной смерти. Именно из-за этих противоречивых результатов специалисты настаивают на необходимости проведения дополнительных исследований, чтобы получить более подробную информацию о воздействии красного мяса на организм.