Существует обширный спектр различных сортов чая, различающихся прежде всего уровнем ферментации листьев. Среди них выделяются черный, зеленый, пуэр, белый улун и желтый чай.
Все разновидности чая благотворно воздействуют на здоровье, особенно за счет высокого содержания антиоксидантов. Наивысшее количество антиоксидантов обнаружено в улуне, тогда как пуэр способствует сжиганию жиров. Однако существует вид чая, который, согласно исследованию, приносит максимальные пользы организму. Этот вид чая — белый чай, который собирается с тех же кустов, что и зеленый и черный чай, но отличается методом обработки.
Производство белого чая включает в себя сбор молодых чайных почек с белым пушком вручную. Этот процесс является достаточно трудоемким, и в связи с этим цена за килограмм такого чая может достигать двух тысяч долларов. Белый чай, обладающий антисептическими и антиоксидантными свойствами, содержит минимум кофеина, способствует укреплению иммунитета и снимает усталость. Его экстракты также входят в состав косметических средств.