По данным, некоторые масла содержат трансжиры, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и инсульта. Поэтому масло для жарки нужно выбирать очень осторожно.
Согласно публикации, одним из лучших видов масла для жарки, особенно жареного во фритюре, является кокосовое масло, обладающее высокой устойчивостью к окислению. Он сохраняет свои свойства после восьми часов непрерывной жарки.
Полезное оливковое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров также хорошо для приготовления жареной пищи.
Он может оставаться во фритюрнице более 24 часов, прежде чем начнет сильно окисляться. То же самое и с маслом авокадо, которое богато олеиновой кислотой, полезно для сердца и снижает кровяное давление.
Подсолнечное масло, являющееся источником витамина Е, также используется для жарки пищи.
Однако лучше использовать его экономно и для непродолжительной жарки.
