Многие из нас любят острый перец. Они известны своими целебными свойствами и способностью защищать ваше здоровье. Ботаники принадлежат к семейству Solanaceae , роду Capsicum . Научное название вида - Capsicum annum . Его ближайшие родственники в семействе пасленовых - помидоры, картофель и баклажаны.
Острый перец родом из Центральной Америки и веками использовался как одна из основных специй в мексиканской кухне. Испанцы и португальцы познакомили их с остальным миром. Они получили широкое распространение в 16-17 веках и по сей день остаются одной из самых популярных пряностей в различных частях света.
Сильный пряный вкус перца обусловлен их активными алкалоидными соединениями - капсаицином, капсантином и капсорубином. Острота перца измеряется в «единицах тепла Сковилля» (SHU). На этой шкале резкость сладкого перца принята за 0.
Какая польза для здоровья от употребления острого перца
Свежий зеленый и красный перец богаты витамином С. В 100 граммах красного перца содержится 143,7 миллиграмма витамина С, что составляет 240% от рекомендуемой суточной нормы. Витамин С - мощный водорастворимый антиоксидант. Он участвует в синтезе коллагена в организме человека. Коллаген - один из основных структурных белков, необходимых для поддержания целостности кровеносных сосудов, кожи, органов и костей. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, помогает защитить от цинги и повышает иммунитет, сопротивляемость организма инфекциям, а также очищает организм человека от вредных патогенов и свободных радикалов кислорода.
Острый перец также является хорошим источником антиоксидантов, таких как витамин А, флавоноиды, бета- и альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Они помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов, образующихся в состоянии стресса и болезни.
В перце чили содержится достаточное количество минералов, калия, марганца, железа и магния. Калий - важный компонент клеток и жидкостей организма, помогающий контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Марганец в нашем организме является фактором, поддерживающим антиоксидантный фермент, называемый супероксиддисмутазой.
В чили также содержится значительное количество комплекса витаминов B, ниацина, пиридоксина (витамин B6), рибофлавина и тиамина (витамин B1). Эти витамины играют важную роль в организме человека и должны пополняться из внешних источников.
Использование чили в медицине
Острый перец содержит химическое вещество капсаицин. Капсаицин и подобные соединения используются при приготовлении мазей и растираний, поскольку они обладают вяжущими и обезболивающими свойствами.
Эти средства используются для лечения боли в суставах, боли, вызванной невралгией, и боли в мышцах.
Меры предосторожности
Именно содержание капсаицина делает эту пряную пряность популярной, но при этом она раздражает полость рта, язык и горло.
Капсаицин вызывает местное воспаление при контакте с нежными слизистыми оболочками рта, горла и желудка. Он вызывает ощущение жжения, так как его действие воспринимается как ощущение чего-то горячего от нервных окончаний слизистых оболочек. Чтобы облегчить это чувство, вы можете употреблять холодный йогурт, чтобы уменьшить болезненное жжение, вызванное капсаицином. Это снижает концентрацию вещества и его контакт со слизистыми оболочками.
Не трогайте глаза руками, так как они могут быть загрязнены острым перцем. При раздражении промыть глаза чистой холодной водой.
Известно, что некоторые химические вещества, такие как афлатоксин (полученный из перечных грибов), которые содержатся в чили, вызывают рак желудка, печени и толстой кишки.
Пищевая ценность острого перца
В скобках указан процент от суточной нормы потребления. Пищевая ценность дана на 100 г свежего красного острого перца согласно информации Министерства сельского хозяйства США.
Обзор:
энергетическая ценность - 40 ккал (2%),
углеводы - 8,81 грамма (7%);
белок - 1 87 грамм (3%)
жир - 0,44 грамма (2%)
холестерин - 0 миллиграмм (0%)
клетчатка - 1,5 грамма (3%)
Витамины:
фолиевая кислота - 23 микрограмма (6%); никотиновая кислота
- 1244 миллиграмма (8%);
пантотеновая кислота - 0,201 миллиграмма (4%);
пиридоксин (витамин B6) - 0,506 миллиграмма (39%);
рибофлавин (витамин В2) - 0,086 миллиграмма (6,5%);
тиамин (витамин В1) - 0,72 миллиграмма (6%);
витамин А - 952 МЕ (МЕ) - 32%;
витамин С - 143,7 миллиграмма (240%);
витамин Е - 0,69 миллиграмма (4,5%);
витамин К - 14 мкг (11,5%)
Электролиты:
натрий - 9 миллиграммов (0,5%);
калий - 322 миллиграмма (7%)
Минералы:
кальций - 14 миллиграммов (1,5%);
мед - 0129 миллиграммов (14%);
железо - 1,03 миллиграмма (13%);
магний - 23 миллиграмма (6%);
марганец - 0,187 миллиграмма (8%);
фосфор - 43 миллиграмма (6%),
селен - 0,5 микрограмма (1%),
цинк - 0,26 миллиграмма (2%)
Фитонутриенты:
бета-каротин (?-каротин) - 534 мкг;
альфа-каротин (?-каротин) - 36 мкг;
бета-криптоксантин (?-криптоксантин) - 40 мкг;
лютеин-зеаксантин - 709 мкг.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен