Многие знают о существовании так называемого хорошего и плохого холестерина и о том, что присутствие последнего в организме вызывает проблемы с сердцем. Однако кардиолог доктор Стивен Деврис подчеркивает, что другие жиры требуют особого внимания со стороны врачей.
Мета-анализ Американской кардиологической ассоциации не обнаружил значительной связи между диетическим холестерином и сердечно-сосудистым риском только в том случае, если люди ели в три раза больше среднего.
«Насыщенные жиры гораздо сильнее влияют на повышение уровня холестерина в крови, чем диетический холестерин, который содержится в самой пище», - говорит Деврис.
Отчасти это связано с тем, что большая часть холестерина в крови на самом деле вырабатывается организмом. Внешнее потребление холестерина в некоторой степени компенсируется организмом, поскольку производство холестерина снижается.
Однако насыщенные жиры увеличивают производство липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина. Этот «плохой» холестерин может накапливаться внутри артерий, ограничивая кровоток, повышая вероятность сердечного приступа или инсульта.
Насыщенные жиры - это группа жиров, которые содержат только насыщенные жирные кислоты. Продукты, богатые такими жирами, включают пальмовое и кокосовое масло, животные жиры и молочные продукты.