В детстве нас действительно лечили куриным бульоном, когда у нас краснело горло или начинался кашель. И уже во взрослом возрасте, вдыхая аромат бульона и съедая всего две чайные ложки, мы чувствуем не только прилив тепла и сытости, но и на самом деле чувствуем себя лучше. Это просто наши положительные эмоции или же польза от куриного бульона реальна?
Оказывается, он может бороться с простудой благодаря содержащемуся в нем цистеину. Это аминокислота, которая разжижает слизь в дыхательных путях и легких. Специалисты советуют отварить курицу в холодной воде и приготовить бульон на слабом огне, не снимая пенки. Оказывается, в данном случае это пригодится.
В 1978 году исследователи из Медицинского центра Mount Sinai в США провели исследование. Решили уточнить, насколько хорошо очищаются носовые ходы холодной водой, горячей водой и куриным бульоном. Оказалось, что горячая жидкость намного лучше очищает дыхательные пути, чем холодная вода. Но именно куриный суп был признан «победителем» в этом конкурсе.
Чистить нос бульоном, конечно, никто не советует, но того, что слизь уступает место давлению животворной силы куриного цистеина, вполне достаточно. Поскольку чем легче удалить слизь и мокроту, тем быстрее организм борется с вирусами, вызывающими простуду.
Как куриный бульон борется с воспалением?
Когда вирусы попадают в носовой ход, организм выделяет цитокины. Эти белки действуют как клеточные сигнальные агенты и регулируют иммунный ответ организма на побочные раздражители. На самом деле они бьют тревогу, зовут на помощь. Чувствуя их беспокойство, кровеносные сосуды расширяются и усиливают приток крови к опасной зоне. Организм отправляет больше белых кровяных телец в «горячую точку», главного защитника нашей иммунной системы. В этом случае кровоток усиливает борьбу с вирусом, при котором лейкоциты мигрируют в дыхательные пути, что приводит к воспалению, ответу на вирусы.
И на фоне всего этого оказывается, что куриный бульон снимает воспаление. Исследования, опубликованные в 2012 году, показали, что это химическое вещество под названием карнозин подавляет реакции, вызывающие простуду. Тот же самый карнозин - мощный антиоксидант, который также содержится в курице. Его концентрация в белом мясе птицы выше, чем в красном. А содержание этого антиоксиданта в индейке даже выше, чем в курице.
Оказывается, полезные свойства карнозина не ограничиваются борьбой с простудой. Это вещество поддерживает кислотно-щелочной баланс, улучшает состояние кожи, помогает бороться со старением, повышает сопротивляемость мышц физическим нагрузкам, выносливость организма, способствует улучшению работы мозга. Хорошими источниками карнозина являются яйца и различные молочные продукты, такие как сыр и желтый сыр.
При приготовлении куриного бульона специалисты рекомендуют добавлять лук, морковь, сельдерей, чеснок и имбирь, так как эти ингредиенты делают его наиболее полезным для восстановления организма. Мы знаем, что морковь богата витамином А, который укрепляет лейкоциты и помогает им лучше бороться с инфекциями. Это стабильный витамин, который практически совершенно не страдает при термической обработке.
Интересно, что исследование 2001 года показало, что участники, которые употребляли чеснок, выздоравливали от простуды быстрее, чем те, кто принимал плацебо. Поэтому при приготовлении куриного бульона используйте овощи.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен