Правильный выбор лука важен для поддержания его полезных свойств. Во-первых, поверхность луковицы должна быть сухой и достаточно твердой. Также следует обратить внимание на вес луковицы, который должен соответствовать ее размеру. Слишком легкая луковица может оказаться внутри сухой, что может говорить о ее некачественности.
Сырой лук считается самым полезным для организма, поскольку при термической обработке растение теряет большинство витаминов. Эксперты также предоставляют несколько других советов по выбору максимально полезного и качественного лука. Вот некоторые из них:
- Луковица не должна иметь пятен, точек или следов жизнедеятельности насекомых на шелухе или поверхности.
- Репчатый лук не должен иметь увлажненных участков, и если такие места имеются, а также сильно пахнут, это указывает на испорченность лука.
- Хороший лук не должен иметь налета, признаков плесени или слишком большого скопления земли в области корешков.
- Чем светлее репчатый лук, тем более острый он будет вкусом.
- Аромат у лука должен быть слабым и неедким.
Правильное хранение лука также играет важную роль. Есть два варианта хранения:
- Луковицы могут быть сплетены и подвешены в сухом помещении при комнатной температуре, так же, как и головки чеснока.
- Луковицы могут быть помещены в сухой ящик или корзину с хорошей вентиляцией.
Перед хранением важно высушить лук, особенно его шейку. Разрезанная луковица сохраняется плохо, однако, если необходимо, ее можно завернуть в пищевую пленку, поместить в холодильник и использовать позже.
Также стоит отметить, что красный лук хранится меньше, чем белый и золотистый. Этот факт следует учесть, приобретая лук на запас.
Подписывайтесь на «Гродно 24» в Дзен Новости и на наш канал в Дзен